Clafoutis
Un kā būtu, ja jūs pārvērstu savu koka krāsni par mājas desertu sabiedroto? Clafoutis, šis franču virtuves lielais klasika, iegūst pavisam jaunu dimensiju, kad to cep koka ugunskurā: maiga tekstūra, viegla karamelizēta garoziņa un nepārspējama garša.
Vai jums vēl nav koka krāsns?
Atklājiet mūsu izvēli My-Barbecue.com:
|
Stacionārās koka krāsnisMūsu viegli pārnēsājamā koka krāsns Maximus |
Ar labu koka krāsni, ko iegādājaties tiešsaistē mūsu veikalā, arī jūsu deserti būs izcili!
Mūsu sezonas clafoutis recepte koka krāsnī
Kādi sastāvdaļas clafoutis 6 personām:
- 500 g sezonas augļu (ķirši, aprikozes, plūmes, mellenes...)
- 4 olas
- 100 g cukura
- 100 g miltu
- 25 cl piena
- šķipsniņa sāls
- 1 paciņa vaniļas cukura
- sviests veidnei
- Pēc izvēles: neliels glāzīte ruma vai ķiršu liķiera atkarībā no augļiem
Sagatavošana:
1. Bagātīgi iesmērējiet sviestu čuguna vai piemērotā traukā koka krāsns cepšanai.
2. Izklājiet nomazgātos (un, ja nepieciešams, izņemiet kauliņus) augļus traukā.
3. Bļodā sajauciet olas ar cukuru, vaniļas cukuru un sāli.
4. Pievienojiet izsijātus miltus, pēc tam pakāpeniski pienu. Pabeidziet ar alkoholu, ja to lietojat.
5. Pārlejiet mīklu pār augļiem.
6. Ielieciet iepriekš uzkarsētā koka krāsnī vidējā temperatūrā (~180-200°C) uz 25 līdz 35 minūtēm.
4 padomi veiksmīgai cepšanai koka krāsnī
1/ Dodiet priekšroku cepšanai pēc galvenajiem ēdieniem, kad krāsns temperatūra ir pazeminājusies līdz vidējai.
2/ Izmantojiet biezas traukus, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadalījumu.
|
Nopērciet šeit savu māla trauku koka krāsnei! Plat en terre cuite |
3/ Pagrieziet trauku cepšanas vidū, lai rezultāts būtu vienmērīgs.
4/ Ļaujiet clafoutis atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas, lai tas labāk turētos kopā.
Mūsu receptes padomi
- Dažādība garšās: ķirši vasarā, āboli vai bumbieri rudenī, sarkanie augļi pavasarī.
- Izvairieties no pārāk sulīgiem neapstrādātiem augļiem (piemēram, zemenēm), ja vien tos nepārcepat iepriekš.
- Pievienojiet nedaudz mandeļu pulvera, lai clafoutis būtu mīkstāks.
- Lai iegūtu rustikālāku garšu, aizstājiet pusi miltu ar kastaņu miltiem.
BUJ padomi – viss, kas jāzina par clafoutis koka krāsnī
Vai clafoutis var sagatavot iepriekš?
Jā, clafoutis var sagatavot dienu iepriekš. To labi uzglabā ledusskapī un var baudīt aukstu vai viegli sasilinātu.
Kādu koku izmantot desertu cepšanai?
Izmantojiet augļu koku (ķiršu, ābeļu) vai cietkoksni (ozolu, bērzu), kas ir labi izžāvēts, lai izvairītos no pārāk intensīvas dūmu smakas.
Mans clafoutis ir pārāk šķidrs, ko darīt?
Pagariniet cepšanas laiku vai nākamreiz izmantojiet mazāk piena. Daži ļoti sulīgi augļi prasa iepriekšēju cepšanu.
Vai var izmantot pyrex veidni?
Pyrex nav ieteicams tieši koka krāsnī: dodiet priekšroku čuguna, biezas keramikas vai emaljēta tērauda traukiem.
Kā zināt, vai krāsns ir pareizā temperatūrā?
Ideālā temperatūra desertiem ir no 180°C līdz 200°C. Uzberiet šķipsniņu miltu: ja tie kļūst zeltaini, nevis sadeguši, temperatūra ir perfekta.