Kaltēta un kūpināta fileja
Šī garšīgā kūpināšanas recepte ar krāsni ļaus jums citādi izmēģināt savu Maximus un iepazīt ierīces mazāk zināmo pusi.
Pacietība jums būs nepieciešama, jo jāveic darbības 3 posmos un pēc tam jāgaida 3 nedēļas, lai baudītu šo kaltēto fileju. Bet cik gardi! Pilnu video skatiet receptes beigās.
RECEPTE VIDEO FORMĀTĀ
SASTĀVDAĻAS
- 1 kg filejas gabals
- 420g rupjā sāls
- 10g rozā piparu ogu
- Maisījums, kas sastāv no 5g rozmarīna, 5g timiāna un 5g ķimenēm
- Nedaudz valriekstu eļļas
- Cits
- Nodrošiniet arī 5 L koka skaidas, ideāli kļavas, un desa tīklu.
NORĀDĪJUMI
- 1. diena
- Pirms katras darbības rūpīgi nomazgājiet rokas, jo strādāsiet ar neapstrādātu gaļu, tāpēc roku higiēna ir ļoti svarīga. Ja vēlaties, varat izmantot cimdus.
- Ielieciet filejas gabalu traukā un rūpīgi iemasējiet visu sāli. Pārliecinieties, ka sāls iekļūst visās porās.
- Uzglabājiet filejas gabalu ne augstāk kā 15°c temperatūrā 24 stundas. Uzmanieties nepārsniegt sālīšanas laiku, lai gaļa nebūtu neēdama pārāk sāļa.
- 2. diena
- Pēc 24 stundu atpūtas mēs izskalojam savu filejas gabalu.
- Sāciet ar lielākās sāls daļas noņemšanu ar roku.
- Noskalojiet savu filejas gabalu ar tīru ūdeni.
- Pārliecinieties, ka uz gaļas nav palicis neviens sāls grauds, pēc tam noņemiet lieko ūdeni, berzējot ar roku.
- Novietojiet savu gaļu ledusskapī uz 24 stundām, vai nu pakarot to ar desu āķi, vai novietot uz režģa tā, lai gaiss labi cirkulētu apkārt.
- 3. diena
- Šodien viss notiks: mēs kūpināsim mūsu gaļu ar mūsu Maximus malkas krāsni.
- Ar otu apklājiet gaļu ar valriekstu eļļu, lai zāles un garšvielas labāk pieķertos. Pārliecinieties, ka eļļa ir visur.
- Uzberiet rozā piparu ogas un iemasējiet tās gaļā.
- Visbeidzot, uzberiet aromātiskās zāles un iemasējiet tās gaļā, lai tās labi sadalītos.
- Gaļas kūpināšana ar Maximus krāsni
- Novietojiet koka skaidas, ideāli kļavas koka, vienā no jūsu Maximus pusēm.
- Iededziet skaidām.
- Novietojiet filejas gaļu uz restes un ievietojiet visu krāsnī Maximus, pretējā pusē no skaidām.
- Izslēdziet liesmu uz skaidām, lai tās mierīgi sadegtu.
- Novietojiet krāsnij piegādāto aizsargu gar skaidas, lai pārliecinātos, ka gaļa nekarsējas kūpināšanas laikā.
- Aizveriet krāsni un ļaujiet gaļai kūpināties apmēram 3 līdz 3,5 stundas.
- Kad kūpināšanas laiks ir beidzies, atveriet skursteni, lai ļautu dūmiem izplūst.
- Izņemiet savu filejas gaļu no krāsns un nekavējoties ietiniet to tīrā šķiņķa tīklā.
- Novietojiet savu filejas gaļu vēsumā un gaidiet 3 nedēļas, lai tā nožūtu
- 4. diena – Pēc 3 nedēļām
- Šī ir lielā diena, jūs varēsiet baudīt savu filejas gaļu!
Jums atliek tikai izņemt to no tīkla un sagriezt plānās šķēlēs, lai dalītos ar draugiem, kopā ar aukstu alu. Un galvenais... jau sagatavojiet nākamo!
Lai paceltu jūsu kulinārijas pieredzi jaunā līmenī, atklājiet neaizstājamos aksesuārus jūsu MAXIMUS un MAXIMUS PRIME malkas krāsnai: