Vārīšana papillotes metodē
Vai pazīstat vārīšanu papillotes metodē? Šī tehnika, kurā ap zivīm vai dārzeņiem tiek izveidots iepakojums, ļauj gatavot ēdienu maigi, saglabājot to mīkstu un, ja vēlas, bez taukiem. Lai gan to parasti izmanto krāsnī, tā lieliski der arī grilēšanai uz grila! Mēs jums visu paskaidrosim, lai izdotos lieliski!
Satura rādītājs:
Kas ir vārīšana papillotes metodē?
Kādi pārtikas produkti ir piemēroti šai gatavošanas metodei?
Kā izveidot hermētisku papilloti?
Kā grilēt zivis uz grila, lai tās nepielīp?
Kā noteikt, vai zivs papillotē ir gatava?
Kādas ir citas grilēšanas tehnikas?
Kas ir vārīšana papillotes metodē?
Vārīšana papillotes metodē nozīmē pārtikas produkta iesaiņošanu alumīnija folijā vai cepamajā papīrā (pat ir pieejamas atkārtoti lietojamas silikona papillotes) tālākai gatavošanai. Iepakojumā uzkrātā siltuma dēļ ēdiens tiek gatavots vienmērīgi un maigi, līdzīgi kā tvaicējot. Šī metode ir vērtīga, jo saglabā ēdiena sulīgumu, jo mitrums paliek ieslēgts papillotē. Tā rezultātā ēdiens ir daudz maigāks.
Vārīšana papillotes metodē ļauj radīt daudz dažādu receptes variantu. Lai gan to bieži izmanto krāsnī, to var droši pielietot arī grilēšanai. Atšķirība ir tikai tā, ka siltumu nodrošina grils.
Kādi pārtikas produkti ir piemēroti šai gatavošanas metodei?
Ir daudz pārtikas produktu, ko var gatavot papillotē. Galvenais šīs metodes produkts ir, protams, zivs. Īpaši populāri ir lasis un menca, jo tie ir viegli pagatavojami un ļoti garšīgi, bet var izmantot arī daudz citas zivis.
Mazāk zināms ir tas, ka arī baltās gaļas produkti lieliski der vārīšanai papillotē. Tomēr jāievēro pareizs gatavošanas laiks, lai gaļa būtu pilnībā izcepta iekšpusē. Sarkanie gaļas produkti nav piemēroti šai tvaicēšanas metodei, jo tā tiem neder.
Jāpiemin arī, ka dārzeņi ļoti labi panes šo gatavošanas veidu! Īpaši garšīgas ir kartupeļi papillotē, kā arī daudzi vasaras dārzeņi, piemēram, baklažāni, cukini, tomāti, paprika u.c.
Internetā ir daudz recepšu, kurās zivis un dārzeņi tiek gatavoti vienā papillotē, lai garšas savstarpēji sajauktos. Pievienojot nedaudz olīveļļas, krējumu un dažādus garšaugus, var radīt daudzveidīgas un gardas kombinācijas. Iespējas ir ļoti plašas!
Kā izveidot hermētisku papilloti?
Lai papillote izdotos labi, tai jābūt cieši noslēgtai. Viss ir atkarīgs no pareizas locīšanas tehnikas. Šeit viedokļi atšķiras: daži dod priekšroku alumīnija folijai (tomēr jāuzmanās, jo tā var būt toksiska saskarē ar skābiem produktiem), citi izvēlas cepamo papīru. Ir arī atkārtoti lietojamas silikona papillotes.
Internetā ir daudz pamācību, kā pareizi salocīt papilloti. Mūsu padoms: nepārslogojiet papilloti ar pārāk daudz ēdiena, labāk pagatavojiet divas papillotes, lai gatavošana izdotos labāk!
Kā grilēt zivis uz grila, lai tās nepielīp?
Labākais veids ir ieziest alumīnija folijas iekšpusi ar nedaudz olīveļļas, lai zivs nepielīp. Var izmantot arī mazāk kaitīgu papīru, kas vispār nepielīp ēdienam. Kad atvērsiet papilloti, zivs viegli nokritīs uz šķīvja!
Kā noteikt, vai zivs papillotē ir gatava?
Nav viegli noteikt, vai zivs papillotē ir pilnībā izcepta, jo nevar redzēt, kamēr neesat atvēris iepakojumu. Tāpēc ir svarīgi precīzi aprēķināt gatavošanas laiku, lai izvairītos no kļūdām. Nelielam zivju gabalam aptuveni 20 minūtes ir pietiekami.
Kādas ir citas grilēšanas tehnikas?
Bez vārīšanas papillotes metodē ir daudz citu grilēšanas tehniku. Piemēram, marinēšana, kas piešķir gaļai vai zivij pavisam citu garšu un ko var izmantot arī ar papillotēm. Ir arī kūpināšana, kurā izmanto dūmus, lai piešķirtu ēdienam jaunu aromātu. Protams, visvienkāršākā un vispopulārākā metode ir ēdiena grilēšana, kas ir grila šarma pamatā, kā arī cepšana. Visbeidzot, ir arī netiešā gatavošana, kas ļauj lēni un maigi pagatavot ēdienu.
Arī lasiet:
- Kā grilēt, lai nepiedegtu?
- Kā veiksmīgi gatavot uz grila?
Avoti:
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Cuisine-minceur/poisson-en-papillote-2950594
https://www.cuisineaz.com/diaporamas/astuces-pour-reussir-ses-papillotes-1485/interne/1.aspx