3 recepten voor zelfgebakken brood in een houtoven

Brood met olijven en Provençaalse kruiden

• 500 g tarwebloem, 300 ml lauwwarm water, 1 zakje gist, 10 g zout
• 150 g ontpitte zwarte olijven, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 1 eetlepel olijfolie

Walnoot-honingbrood

• 500 g volkorenmeel, 350 ml lauwwarm water, 1 zakje gist, 10 g zout
• 100 g grof gehakte walnoten, 2 eetlepels honing

Roggebrood met zaden

• 300 g roggemeel, 200 g tarwebloem, 350 ml lauwwarm water, 1 zakje gist, 10 g zout
• Zadenmix (zonnebloem, lijnzaad, sesam), 1 eetlepel honing

1. Brood met olijven en Provençaalse kruiden

1. Meng de gist met het lauwwarme water en laat 10 min rusten. Meng bloem en zout, voeg het gistwater toe en kneed.
2. Voeg de olijven en de Provençaalse kruiden toe en kneed 5 tot 10 min. Laat 1 tot 2 uur rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 250°C (45 min). Schuif het brood in de oven en gooi wat water op de ovenbodem om stoom te creëren. Bak 25 tot 30 min.

2. Walnoot-honingbrood

1. Meng gist, lauwwarm water en honing en laat 10 min rusten. Combineer bloem en zout, voeg het mengsel toe en kneed.
2. Voeg de grof gehakte walnoten toe en kneed nog even door. Laat 1 uur 30 rijzen.
3. Bak op 220°C. Draai het brood halverwege om voor een gelijkmatige gaarheid.

3. Roggebrood met zaden

1. Los gist en honing op in het lauwwarme water (10 min). Meng de bloemsoorten en het zout, voeg het mengsel toe en kneed.
2. Voeg de zaden toe (hou er wat apart voor bovenop). Laat 1 uur 30 rijzen.
3. Verwarm voor op 240°C. Bevochtig het deeg, bestrooi met zaden en bak 30 tot 35 min.