Flammekueche in de Maximus houtoven

Voor het deeg

• 150 g bloem T55
• 60 g koud water
• 25 g koolzaadolie
• 1 snufje zout

Voor het beleg

• 100 g munsterkaas in stukjes
• 50 g verse kaas (fromage blanc) + 50 g dikke room, licht gepeperd
• 100 g gerookte spekblokjes
• 100 g uien
• 1 eidooier

Bereiding van het deeg

1. Steek de Maximus-oven vanaf het begin aan: hij moet boven de 400°C komen, met vlammen, om te bakken.
2. Doe het meel op het werkblad, maak een kuiltje en giet de olie erin. Meng en voeg dan geleidelijk het water toe.
3. Kneed ongeveer 5 minuten tot een elastisch deeg ontstaat (controleer het glutennetwerk). Laat 35 tot 40 minuten rusten op een koele plek (of een hele nacht voor meer smaak).
4. Rol het deeg met een deegroller uit tot ongeveer 1 mm dik en draai het telkens een kwartslag. Leg het op de met bloem bestoven pizzaschep.

Beleg en bakken

1. Meng de verse kaas (fromage blanc), de dikke room, de eidooier en de peper. Snijd de uien in dunne reepjes.
2. Smeer het roommengsel op het deeg. Strooi de uien erover, verdeel de gerookte spekblokjes en daarna de stukjes munsterkaas.
3. Schuif in de oven op meer dan 400°C met vlam gedurende 2 tot 3 minuten. Draai tijdens het bakken om. Haal eruit zodra de onderkant goudbruin is. Direct serveren!