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      Difficulté
      Préparation 15 minutes
      Cuisson 30 à 35 minutes
      Personnes 4
      Ingrediënten
      • 1 kg de paléron de bœuf
      • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
      • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
      • 2 gousses d'ail hachées
      • 2 branches de romarin frais
      • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
      • Sel, poivre du moulin
      Instructies
      1. Dans un saladier, mélangez la moutarde, l'huile, l'ail, le romarin et le vinaigre. Badigeonnez généreusement le paléron avec cette marinade. Couvrez et laissez reposer au frais au moins 4 heures (une nuit, c'est encore mieux).
      2. Allumez votre barbecue au charbon et préparez une belle braise. Privilégiez une zone de cuisson indirecte car le paléron demande un peu plus de temps.
      3. Saisissez la viande sur feu vif 2 minutes de chaque côté pour la colorer.
      4. Déplacez ensuite le paléron sur la zone indirecte, fermez le couvercle et laissez cuire doucement 25 à 30 minutes en le retournant régulièrement. Conseil My Barbecue : cette technique transforme un morceau rustique en viande moelleuse et juteuse.
      5. Laissez reposer la viande 10 minutes sous une feuille d'alu avant de la trancher finement.