Recepten met champignons op pizza en als gerecht

Pizza forestière

• 250 g pizzadeeg
• 200 g gemengde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, hanenkam)
• 100 g geraspte mozzarella
• 50 g verse geitenkaas
• 2 knoflookteentjes, gehakt
• 1 eetlepel dikke crème fraîche
• Verse tijm, olijfolie, zout en peper

Paddenstoelengratin

• 400 g diverse paddenstoelen (oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, schapenpoot)
• 50 g gebroken walnoten
• 100 g geraspte parmezaan
• 2 knoflookteentjes, gehakt
• 200 ml vloeibare crème fraîche
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel boter, zout en peper

Pizza forestière met paddenstoelen

1. Verwarm de houtoven op tot 300°C.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze in olijfolie met knoflook, tijm, zout en peper tot het vocht is verdampt.
3. Rol het deeg uit, smeer er een dun laagje crème fraîche op, voeg de mozzarella, de gebakken paddenstoelen en de verse geitenkaas toe.
4. Zet 4 tot 5 minuten in de oven. Besprenkel na het bakken met olijfolie en garneer met verse tijm.

Paddenstoelengratin met walnoten en parmezaan

1. Verwarm de houtoven op tot 250°C.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze fijn. Bak ze in boter met knoflook tot het vocht is verdampt. Breng op smaak.
3. Doe ze in een gratinschaal, giet de crème fraîche erover en strooi de gebroken walnoten en de geraspte parmezaan erover.
4. Zet 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Bestrooi na het bakken met gehakte peterselie.