Ontdek ons winterpizza-recept gebakken in de Maximus houtoven: zelfgemaakt deeg, crème fraîche, mozzarella, raclettekaas, spekjes, champignons en walnoten. Klaar in minder dan 2 minuten op 400°C!
Moeilijkheid
Voorbereiding1 uur 30 minuten
Baktijd90 seconden tot 2 minuten
Personen4
Ingrediënten
Deeg (voor 2 pizza's)
500 g bloem
10 g zout
10 g verse gist
300 ml lauw water
2 el olijfolie
Topping
150 g crème fraîche
100 g mozzarella
100 g raclettekaas (of reblochon)
80 g gerookte spekblokjes of rauwe ham
1 rode ui, in dunne ringen
8 champignons, in plakjes
Enkele grof gehakte walnoten
Zwarte peper, tijm en rozemarijn
Instructies
Pizzadeeg
Meng bloem en zout. Los de gist op in het lauwe water en voeg dit geleidelijk toe aan de bloem. Kneed tot een glad deeg.
Kneed de olijfolie erdoor, dek af en laat 1,5 uur rusten (of 24 uur in de koelkast voor meer smaak).
De Maximus-oven aansteken
Steek de oven aan met droog beuken- of eikenhout. Laat hem in ongeveer 30 minuten oplopen tot 350–400°C. Schuif de gloeiende kolen opzij.
Beleggen en bakken
Rek het deeg dun uit op een met bloem bestoven pizzaschep. Verdeel de crème fraîche, mozzarella, raclettekaas, spekblokjes, ui en champignons erover.
Schuif in de oven en laat 90 seconden tot 2 minuten bakken, halverwege draaien. Voeg vóór het serveren de grof gehakte walnoten en zwarte peper toe.
