Marinaden
Kjenner du til marinade på grillen? Denne metoden går ut på å la maten marinere i flere timer før den grilles. Det gir maten helt nye smaker og gjør måltidet ekstra hyggelig, enten det er til lunsj eller middag med venner og/eller familie. Har du lyst til å prøve? Vi forklarer hvordan du gjør det!Innhold:Hvordan lage marinade?Hva er basisen i en marinade?Hvordan marinere kjøtt på riktig måte?Hvilke andre matvarer kan man marinere?Hvilke andre grillmetoder finnes?
Hvordan lage marinade?
Når man lurer på hvordan man lager marinade, må man vite at marinade på grillen innebærer å la maten ligge i en spesiell blanding i en viss tid før den grilles. Marinaden gjør kjøttet mørt og gir retten en deilig smak. Selv om det krever litt forberedelse, kan marinade brukes på alle typer mat. Frukt, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, fisk og andre sjømatprodukter kan alle grilles med marinade.
Hva er basisen i en marinade?
Det finnes flere grunnoppskrifter på marinade som kan brukes til grillmarinade. Blant annet:
- Surt marinade med sitronsaft eller eddik
- Marinade for å mørne kjøtt basert på vin
- Saltlake-lignende marinade med vann, sitron og salt
- Smaksrik marinade med olje og urter
Deretter kan man tilsette etter smak:
- Friske urter
- Løk, hvitløk eller sjalottløk
- Krydder
Hvordan marinere kjøtt på riktig måte?
For å marinere kjøtt godt må vi først forberede kjøttet eller fisken. De kan enten være hele eller skåret i strimler, avhengig av hva man foretrekker. Marinaden til grillen lages separat. Deretter legges maten i en form og dekkes med marinaden, eller legges helt nedsenket, avhengig av hva man ønsker og hvor mye marinade man har. Maten settes så i kjøleskapet. For en stor kjøttbit bør man vente 12 timer, for en hel fjærfe 6 timer, for fiskefileter 2 til 3 timer, og for frukt og grønnsaker én time. Når kjøttet er ferdig marinert, kan det renne av og grilles. Overflødig marinade skal ikke brukes. Kjøttet grilles deretter som vanlig etter ønsket stekegrad.
Hvilke andre matvarer kan man marinere?
Som nevnt tidligere kan man også marinere fisk og grønnsaker på grillen. Det gir dem smak og åpner for å lage smakfulle og originale oppskrifter. Prosessen er den samme som for kjøtt, men man må tilpasse marineringstiden og steketiden. Marinade på grillen gir dermed mulighet for mange forskjellige oppskrifter!
Hvilke andre grillmetoder finnes?
Det finnes mange andre grillteknikker i tillegg til marinade. Det gir mulighet til å lage nye oppskrifter og oppdage nye smaker.
Indirekte grilling
Ved indirekte grilling plasseres ikke maten direkte over varmekilden, slik det ofte er på en kullgrill (der kjøttet nesten ligger rett på glørne). En
mursteinsgrill gir mulighet for indirekte grilling om ønskelig.
Innpakning i folie
Foliegrilling går ut på å pakke maten inn i aluminiumsfolie eller bakepapir før den grilles. Maten holder seg saftig takket være denne dampende tilberedningen. Når maten er ferdig, fjerner man bare innpakningen og kan nyte.
Grilling på rist
Grilling på rist er den vanligste grillmetoden. Maten legges på en rist som plasseres over varmen. Denne metoden gir maten en sprø overflate og saftig innside. Den kan brukes til alle typer kjøtt, fisk, grønnsaker osv.
Steking på grillen
Det er fullt mulig å steke på grillen. På samme måte som i en ovn kan man grille en stek eller for eksempel en hel kylling. Man kan også legge til grønnsaker, noe som gjør det enkelt å lage en komplett rett!
Røyking
Til slutt finnes også røyking, som går ut på å bruke røyken fra grillen til å gi maten smak. Denne karakteristiske smaken er veldig populær, men krever litt erfaring.Å lese mer:
Kilder :
