A marinada
Conhece a marinada no barbecue? Este método consiste em deixar os alimentos a marinar durante várias horas antes de os cozinhar. É uma oportunidade para lhes dar novos sabores e desfrutar de uma refeição ao almoço ou jantar entre amigos e/ou família. Quer experimentar? Nós explicamos como fazer!Sumário:Como fazer uma marinada?Qual é a base de uma marinada?Como marinar bem uma carne?Quais são os outros alimentos que se podem marinar?Quais são os outros métodos de cozedura no barbecue?
Como fazer uma marinada?
Quando nos perguntamos como fazer uma marinada, é importante saber que a marinada no barbecue consiste em deixar os alimentos a marinar numa mistura específica durante um certo tempo para depois os cozinhar no barbecue. Esta técnica tende a amaciar a carne, mas também a dar um sabor delicioso ao prato. Embora seja necessário preparar com antecedência, a marinada no barbecue tem a vantagem de poder ser feita com todo o tipo de alimentos. Frutas, legumes, carnes, aves, peixes e outros produtos do mar podem assim ser cozinhados com marinada no barbecue.
Qual é a base de uma marinada?
Existem várias receitas base de marinada que se podem usar para preparar uma marinada no barbecue. Entre elas estão:
- A marinada ácida com sumo de limão ou vinagre
- A marinada para amaciar à base de vinho
- A marinada tipo salmoura com água, limão e sal
- A marinada que dá sabor com óleo e ervas
Depois, conforme o gosto, podem adicionar-se à base:
- Ervas aromáticas
- Cebolas, alho ou chalota
- Especiarias
Como marinar bem uma carne?
Para marinar bem uma carne, primeiro devemos preparar a carne ou o peixe. Podemos deixá-los inteiros ou cortá-los em tiras finas, conforme a preferência. A marinada para barbecue é preparada à parte. Depois, os alimentos podem ser colocados num prato e cobertos com a marinada ou completamente submersos, conforme o que se deseja e as quantidades disponíveis.Os alimentos são depois colocados no frigorífico. Para uma peça grande de carne, deve contar-se 12 horas de espera, para uma ave inteira 6 horas, para filetes de peixe 2 a 3 horas e para frutas e legumes uma hora.Quando a carne estiver marinada, pode ser escorrida e depois cozinhada na grelha do barbecue. O excesso de marinada não deve ser guardado. A carne é então cozinhada normalmente, conforme o gosto em termos de cozedura.
Quais são os outros alimentos que se podem marinar?
Como referido anteriormente, a marinada no barbecue também pode ser feita com peixe e legumes. É também uma oportunidade para lhes dar sabor e criar receitas saborosas e originais. O processo será o mesmo que para a carne, apenas será necessário adaptar o tempo de marinada e o tempo de cozedura.A marinada no barbecue permite assim criar muitas receitas diferentes!
Quais são os outros métodos de cozedura no barbecue?
Existem muitas outras técnicas de cozedura no barbecue além da marinada. É uma oportunidade para criar novas receitas e descobrir novos sabores.
A cozedura indireta
Na cozedura indireta, a ideia é não colocar o alimento em contacto direto com a fonte de calor, como acontece num barbecue a carvão, por exemplo (a carne está praticamente em contacto com as brasas). Um
barbecue em tijolo permite assim a cozedura indireta, se desejado.
As papillotes
A cozedura em papillote consiste em envolver os alimentos em papel de alumínio ou papel de forno para depois cozinhar tudo junto. Os alimentos ficam assim bem tenros graças a esta cozedura em estufa. Depois só resta retirar a embalagem para degustar.
A grelhada
A grelhada é o método de cozedura mais comum para um barbecue. Baseia-se na utilização de uma grelha onde os alimentos são colocados. A grelhada permite que os alimentos fiquem grelhados por fora e tenros por dentro. Permite cozinhar todo o tipo de carnes, peixes, legumes, etc.
Os alimentos assados no barbecue
Assar no barbecue é perfeitamente possível. Tal como num forno, pode-se optar por cozinhar um assado num barbecue ou, por exemplo, um frango. Pode-se adicionar legumes, o que permite cozinhar um prato completo de forma muito simples!
A fumagem
Por fim, existe também a técnica chamada fumagem, que consiste em usar a fumaça produzida pelo barbecue para aromatizar os alimentos. Este sabor muito característico é muito apreciado, mas requer algum conhecimento.Para ler também:
Fontes :
