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four a bois maximus

Forno a Lenha Maximus

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Tapenade traditionnelle aux olives noires dans un bol en terre cuite

25 de janeiro

Tapenade tradicional

Descubra a verdadeira receita da tapenade provençal: azeitonas pretas, anchovas, alcaparras, alho e azeite extra virgem. Perfeita para rechear uma fougasse no forno a lenha ou para um aperitivo convivial no sul.

Dificuldade

Preparação 10 minutos

Cozedura Sem cozedura

Pessoas 8

Ingredientes

600 g de azeitonas pretas sem caroço
3 dentes de alho
90 g de alcaparras
16 filetes de anchova em azeite
180 ml de azeite extra virgem
2 colheres de chá de tomilho ou orégão seco
2 pitadas de pimenta

Instruções

Descasque os dentes de alho.
Triture no processador de alimentos as azeitonas, as alcaparras, o alho, as anchovas e o tomilho ou o orégão. Tempere com pimenta.
Junte o azeite aos poucos, continuando a triturar até obter uma textura uniforme.
Incorpore uma parte na sua fougasse e conserve o resto no frigorífico, num frasco esterilizado com água a ferver, com um fio de azeite (conservação até 1 mês).