Tian de Legumes com Crumble de Manga Forno Maximus | MyBarbecue

Tian de legumes e crumble de manga

Reunir família e amigos em torno do nosso forno a lenha Maximus é sempre um bom momento. Para agradar a todos, propomos hoje o tian de legumes, uma receita de verão com notas provençais. Por fim, para terminar a refeição com um toque doce e leve, um crumble de manga completará o nosso menu. Siga os nossos conselhos para receitas de verão no forno a lenha e bom apetite!

A RECEITA EM VÍDEO

INGREDIENTES

Tian de legumes
2 cebolas roxas
4 tomates Roma
2 curgetes verdes pequenas
2 curgetes amarelas pequenas
1 beringela
250g de mozzarella di buffala
Uma pitada de sal
Um ramo de orégãos, alecrim e tomilho
Azeite
30g de sementes de abóbora
Crumble de manga
2 mangas grandes, nem muito firmes, nem muito moles
1 pitada de sal
80g de manteiga
80g de farinha
80g de açúcar
Um pouco de rum

Pessoas	Tempo de preparação	Cozedura
4 pessoas	30 minutos	1 hora

INSTRUÇÕES

Tian de legumes
Comece por acender o forno Maximus. Faça um monte de um lado com gravetos e pequenos pedaços de lenha para permitir uma subida rápida da temperatura. O objetivo é atingir mais de 300°C e depois deixar baixar para assar a cerca de 250°C.
Corte todos os legumes previamente lavados, mas não descascados, em rodelas de cerca de 0,5 cm.
No fundo de um prato de forno, espalhe um pouco de azeite e polvilhe com um pouco de sal e orégãos.
Depois de terminar o primeiro andar, polvilhe com sal e orégãos e distribua as sementes de abóbora e as rodelas de cebola roxa em camada fina. Termine com um fio de azeite. Dica do chefe: para as fatias maiores, pode cortá-las ao meio.
Depois de terminar o primeiro andar, polvilhe com sal e orégãos e distribua as sementes de abóbora e as rodelas de cebola roxa em camada fina. Termine com um fio de azeite.
Faça um segundo andar seguindo o mesmo procedimento do primeiro.
Distribua o tomilho e o alecrim por todo o prato, e termine colocando a mozzarella rasgada ou cortada em rodelas.
É hora de colocar o seu prato no forno! Verifique se o forno está a cerca de 250°C e se ainda há brasas para evitar que a temperatura baixe muito rápido, depois coloque o prato no forno para cerca de 1h a 1h30 de cozedura, depois de adicionar um último fio de azeite sobre o prato.
Crumble de manga
Misture a manteiga amolecida, a farinha, o açúcar e o sal numa taça, amassando com os dedos e esfregando entre as mãos.
Quando a mistura estiver suficientemente arenosa, coloque-a no congelador enquanto corta as mangas. Isto ajudará a esfarelar melhor sobre as suas caçarolas.
Descasque as duas mangas e corte-as em cubos generosos. Para isso, comece por cortar dois lobos ao longo do caroço, depois as duas partes restantes dos lados. Depois corte os cubos de manga. O truque do chef: para escolher boas mangas, certifique-se de que não estão nem demasiado firmes nem demasiado moles. Quanto à origem, o Peru é geralmente uma escolha segura.
Nas suas caçarolas, deite um pouco de rum e depois distribua a manga.
Esmigalhe a massa do crumble por cima.
Coloque no forno com o tian de legumes para 20 a 30 minutos de cozedura. Quando a superfície estiver bem dourada, os crumbles estão prontos. O truque do chef: para adicionar uma nota exótica extra, pode adicionar baunilha no fundo das caçarolas ou misturada com as mangas.
Cerca de 1h depois de colocar o seu tian de legumes no forno, verifique a cozedura dos seus pratos. Se preferir que os legumes e as mangas mantenham um pouco de firmeza, provavelmente é altura de os retirar. Para pratos mais macios, não hesite em deixá-los um pouco mais, mantendo sempre um olho neles.