Forno a lenha para pizza e pão: tudo sobre a cozedura!
Fácil de usar, o forno a lenha permite cozer viennoiseries, pizzas, pães, mas também uma série de outros pratos e receitas doces e salgadas. Descubra os nossos conselhos e receitas em vídeo!
O forno a lenha está cheio de truques e dicas. Enumerá-los levaria uma vida inteira de cozinheiro. A Tendance BBQ fala-lhe da capacidade deste equipamento para cozer o que quiser, e até para fumar alimentos! Com provas dadas. descubra a nossa vasta experiência e escolha o seu forno a lenha Maximus!
Questão de temperatura
Os fornos a lenha têm tampas isolantes que permitem tanto aquecer rapidamente como conservar o calor durante muito tempo. Ainda por cima, o seu sistema de ventilação de ar pode ser aberto ou fechado à vontade, atuando na chaminé ou na porta do forno.
Cozedura rápida
A cozedura rápida no forno a lenha é possível graças à capacidade de atingir temperaturas muito elevadas, até 350ºC. Isto permite colocar pratos para cozeduras em muito pouco tempo. Ideal para preparar uma receita de pizza ou cozer um salmão e um gratinado de crozets, uma carne…
Conselho do chefe:
Cuidado para deixar o forno aberto para deixar sair a fumaça, mas também para melhor vigiar a cozedura.
Cozedura lenta
A cozedura lenta é ideal depois de ter feito uma receita de cozedura rápida a alta temperatura. Permite aproveitar esse calor para o deixar baixar e depois colocar pão, tartes doces e pratos com molho. As receitas das avós são suas!
Conselho do chefe:
A maioria das receitas de cozedura lenta são feitas com a porta fechada.
Fumagem no forno a lenha
Fumar alimentos no forno a lenha é possível e muito fácil. Também aqui é preciso ter paciência, até 3 horas para preparar um lombo de porco fumado, por exemplo. Depois, 3 semanas antes de o degustar. Mas vale a pena o esforço.
Conselho do chefe:
Para a fumagem será necessário eliminar as chamas e fechar a porta, deixando as fendas abertas.