Os feriados prolongados de primavera deram um sabor de férias. Com os nossos conselhos, tome o seu tempo para fazer a sua própria massa de pizza e aproveite ao máximo o seu forno a lenha Maximus !
Um FAQ com conselhos para conseguir a sua massa de pizza, receitas diferentes para variar da «Margherita»!
5 truques de pizzaiolo para conseguir a massa de pizza perfeita
Seguindo estas dicas, obterá uma deliciosa massa de pizza caseira todas as vezes.
1/ Que amassamento para a massa?
Amasse a massa tempo suficiente para desenvolver o glúten, mas não demasiado para evitar que fique demasiado elástica. Cerca de 10 minutos a amassar à mão ou 5 minutos com uma batedeira.
2/ Qual a temperatura da água para uma massa de pizza caseira?
Use água morna (cerca de 35-40°C) para ativar o fermento mais rapidamente e favorecer a fermentação, o que dará uma massa mais leve e arejada.
3/ Qual o tempo de repouso?
Deixe a massa repousar num local quente e sem correntes de ar durante pelo menos uma hora, ou até 24 horas no frigorífico, para permitir uma fermentação lenta e desenvolver os sabores.
4/ Que tipo de farinha usar?
Use farinha com alto teor de proteína (cerca de 12-14%) como farinha de trigo duro ou farinha tipo 00 para obter uma textura de massa de pizza macia mas elástica.
5/ Como esticar a massa?
Estique a massa à mão ou com um rolo de cozinha para obter uma espessura uniforme, deixando uma borda mais grossa para formar a crosta. Evite esticar demasiado a massa para preservar as suas bolhas de ar e textura leve.
Encontre aqui a receita em vídeo da massa de pizza no nosso canal YouTube My Barbecue
3 receitas de pizzas para variar da «margherita»
1/ Pizza de queijo de cabra e figos
Ingredientes da receita
- Massa de pizza
- Queijo de cabra
- Figos frescos
- Mel
- Rúcula
- Azeite
Tempo de aquecimento do forno a lenha Maximus : Cerca de 45 minutos
Temperatura do forno a lenha : 300-350°C
Tempo de cozedura : 5-7 minutos
Etapas de preparação desta receita de pizza no forno a lenha
- Pré-aqueça o seu forno a lenha Maximus a uma temperatura de cerca de 300-350°C durante aproximadamente 45 minutos.
- Estenda a massa de pizza numa superfície ligeiramente enfarinhada.
- Distribua generosamente o queijo de cabra sobre a massa estendida.
- Distribua as figos frescos fatiados sobre o queijo de cabra.
- Regue com mel a gosto.
- Deslize a pizza para o forno a lenha pré-aquecido e deixe cozinhar durante 5-7 minutos até que a crosta esteja dourada e crocante.
- Retire a pizza do forno e adicione um punhado de rúcula fresca por cima.
- Regue ligeiramente com azeite antes de servir.
2/ Pizza de mariscos com molho pesto
Ingredientes da receita
- Massa de pizza
- Molho pesto
- Mariscos mistos (camarões, lulas, mexilhões)
- Tomates-cereja
- Mozzarella
- Manjericão fresco
Tempo de aquecimento do forno a lenha Maximus : Cerca de 50 minutos
Temperatura do forno a lenha : 350-400°C
Tempo de cozedura : 6-8 minutos
Etapas de preparação desta receita de pizza no forno a lenha
- Pré-aqueça o seu forno a lenha Maximus a uma temperatura de cerca de 350-400°C durante aproximadamente 50 minutos.
- Estenda a massa de pizza numa superfície ligeiramente enfarinhada.
- Espalhe uma camada fina de molho pesto sobre a massa.
- Distribua os mariscos mistos e os tomates-cereja sobre o molho.
- Adicione pedaços de mozzarella sobre os mariscos.
- Polvilhe com manjericão fresco picado.
- Deslize a pizza para o forno a lenha pré-aquecido e deixe cozinhar durante 6-8 minutos até que os mariscos estejam bem cozinhados e o queijo derretido e dourado.
- Retire a pizza do forno e sirva quente.
3/ Pizza vegetariana com abóbora assada e espinafres
Ingredientes da receita
- Massa de pizza
- Abóbora butternut, cortada em cubos e assada
- Espinafres frescos
- Queijo de cabra ou feta
- Sementes de abóbora
- Molho de tomate
Tempo de aquecimento do forno a lenha Maximus : Cerca de 40 minutos
Temperatura do forno a lenha : 300-350°C
Tempo de cozedura : 5-7 minutos
Etapas de preparação desta receita de pizza no forno a lenha
- Pré-aqueça o seu forno a lenha Maximus a uma temperatura de cerca de 300-350°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Estenda a massa de pizza numa superfície ligeiramente enfarinhada.
- Distribua os cubos de abóbora assada e os espinafres frescos sobre a massa.
- Esmigalhe o queijo de cabra ou a feta sobre os legumes.
- Polvilhe com sementes de abóbora.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre os legumes e o queijo.
- Deslize a pizza para o forno a lenha pré-aquecido e deixe cozinhar durante 5-7 minutos até que a crosta esteja dourada e crocante.
- Retire a pizza do forno e sirva-a bem quente.
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