Marinada
Cunoașteți marinada la grătar? Această metodă constă în a lăsa alimentele la marinat câteva ore înainte de a le găti. Este o ocazie de a le oferi arome noi și de a vă bucura de un prânz sau o cină între prieteni și/sau familie. Doriți să încercați? Vă explicăm cum să faceți!Cuprins:Cum se face marinada?Care este baza unei marinade?Cum se marinează corect carnea?Ce alte alimente pot fi marinate?Care sunt celelalte metode de gătit la grătar?
Cum se face marinada?
Când ne întrebăm cum se face marinada, trebuie să știm că marinada la grătar constă în a lăsa alimentele la marinat într-un amestec specific pentru o anumită perioadă, apoi a le găti la grătar. Aceasta are în special rolul de a frăgezi carnea, dar și de a da o aromă delicioasă preparatului. Deși este necesar să începeți din timp, marinada la grătar are avantajul că poate fi folosită pentru toate tipurile de alimente. Fructele, legumele, carnea, păsările, peștele și alte produse marine pot fi astfel gătite la grătar după marinare.
Care este baza unei marinade?
Există mai multe rețete de bază pentru marinadă pe care le puteți folosi pentru a prepara o marinadă la grătar. Printre acestea se numără:
- Marinada acidă cu suc de lămâie sau oțet
- Marinada pentru frăgezire pe bază de vin
- Marinada în stil saramură cu apă, lămâie și sare
- Marinada care dă gust cu ulei și ierburi aromatice
La acestea se adaugă, după gust:
- Ierburi aromatice
- Ceapă, usturoi sau șalotă
- Condimente
Cum se marinează corect carnea?
Pentru a marina corect carnea, trebuie mai întâi să pregătim carnea sau peștele. Le putem lăsa întregi sau tăia în fâșii subțiri, după preferință. Marinada pentru grătar se prepară separat. Apoi, alimentele pot fi așezate într-un vas și acoperite cu marinada sau complet scufundate, în funcție de dorință și cantitatea disponibilă. Alimentele se pun apoi la frigider. Pentru o bucată mare de carne, se recomandă 12 ore de marinare, pentru o pasăre întreagă 6 ore, pentru fileuri de pește 2-3 ore, iar pentru fructe și legume o oră. Odată ce carnea este marinată, poate fi scursă și apoi gătită pe grătar. Marinada în exces nu trebuie păstrată. Carnea se gătește apoi în mod obișnuit, după preferințele de gătire.
Ce alte alimente pot fi marinate?
După cum am menționat anterior, marinada la grătar poate fi folosită și pentru pește și legume. Este o ocazie de a le da gust și de a crea rețete savuroase și originale. Procedeul este același ca pentru carne, doar că trebuie adaptat timpul de marinare și timpul de gătire. Marinada la grătar permite astfel crearea multor rețete diferite!
Care sunt celelalte metode de gătit la grătar?
Există multe alte tehnici de gătit la grătar, pe lângă marinadă. Este o ocazie de a crea rețete noi și de a descoperi arome noi.
Gătitul indirect
La gătitul indirect, ideea este să nu puneți alimentul direct în contact cu sursa de căldură, cum se întâmplă de exemplu la un grătar cu cărbuni (carnea este aproape în contact cu jarul). Un
grătar din cărămidă permite astfel gătitul indirect, dacă doriți.
Papilote
Gătitul în papilote constă în a înveli alimentele în folie de aluminiu sau hârtie de copt, apoi a găti totul astfel. Alimentele rămân fragede datorită acestui gătit la abur. După gătire, se scoate ambalajul și se poate servi.
Grătarul
Grătarul este metoda de gătit cea mai comună pentru un grătar. Se folosește o grilă pe care se așază alimentele. Grătarul permite ca alimentele să fie rumenite la exterior și fragede în interior. Se pot găti toate tipurile de carne, pește, legume etc.
Alimentele prăjite la grătar
Prăjirea la grătar este perfect posibilă. La fel ca într-un cuptor, puteți opta pentru gătirea unui friptură la grătar sau a unei pui întregi, de exemplu. Se pot adăuga legume, ceea ce face preparatul complet și simplu de realizat!
Afumatul
În final, există și tehnica numită afumat, care constă în folosirea fumului produs de grătar pentru a aroma alimentele. Această aromă foarte caracteristică este foarte apreciată, dar necesită totuși un anumit nivel de experiență.Citit și:
Surse :
