Clafoutis
Și dacă ați transforma cuptorul dumneavoastră pe lemne într-un aliat pentru deserturile făcute în casă? Clafoutis, acest mare clasic al bucătăriei franceze, capătă o cu totul altă dimensiune când este copt pe foc de lemne: o textură fină, o crustă ușor caramelizată și o aromă de neegalat.
Nu aveți încă un cuptor pe lemne?
Descoperiți selecția noastră pe My-Barbecue.com:
|
Cuptoarele fixe pe lemneCuptorul nostru pe lemne Maximus, ușor de transportat |
Cu un cuptor pe lemne bun cumpărat online din magazinul nostru, deserturile dumneavoastră vor fi pe măsură!
Rețeta noastră de clafoutis de sezon la cuptor pe lemne
Ingrediente pentru un clafoutis pentru 6 persoane:
- 500 g fructe de sezon (cireșe, caise, prune, afine...)
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g făină
- 25 cl lapte
- 1 praf de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- Unt pentru tavă
- Opțional: un pahar mic de rom sau kirsch, în funcție de fructe
Preparare:
1. Ungeți generos o tavă din fontă sau o tavă potrivită pentru gătitul în cuptor pe lemne.
2. Așezați fructele spălate (și fără sâmburi, dacă este cazul) în tavă.
3. Într-un bol, amestecați ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea.
4. Adăugați făina cernută, apoi laptele treptat. La final, adăugați alcoolul dacă folosiți.
5. Turnați aluatul peste fructe.
6. Coaceți în cuptorul pe lemne preîncălzit la o temperatură moderată (~180-200°C) timp de 25-35 minute.
4 sfaturi pentru o coacere reușită în cuptorul pe lemne
1/ Preferabil să coaceți după felurile principale, când cuptorul a scăzut la o temperatură medie.
2/ Folosiți o tavă groasă pentru o distribuție uniformă a căldurii.
|
Achiziționați aici tava din ceramică pentru cuptorul pe lemne! |
3/ Rotiți tava la jumătatea coacerii pentru un rezultat uniform.
4/ Lăsați clafoutisul să se odihnească 10 minute înainte de servire pentru a se întări mai bine.
Sfaturile noastre pentru rețete
- Varietate de arome: cireșe vara, mere sau pere toamna, fructe de pădure primăvara.
- Evitați fructele crude prea zemoase (ca căpșunile), decât dacă le pre-coaceți.
- Adăugați puțină pudră de migdale pentru un clafoutis mai pufos.
- Pentru un gust mai rustic, înlocuiți jumătate din făină cu făină de castane.
Întrebări frecvente – Totul despre clafoutis la cuptor pe lemne
Pot pregăti clafoutisul în avans?
Da, clafoutisul poate fi pregătit cu o zi înainte. Se păstrează bine la frigider și poate fi consumat rece sau ușor încălzit.
Ce lemn să folosesc pentru coacerea deserturilor?
Folosiți lemn de pom fructifer (cireș, măr) sau lemn tare (stejar, fag) bine uscat pentru a evita fumul prea intens.
Clafoutisul meu este prea lichid, ce pot face?
Prelungiți ușor timpul de coacere sau folosiți mai puțin lapte data viitoare. Unele fructe foarte zemoase trebuie pre-coapte.
Pot folosi o tavă din pyrex?
Pyrex-ul nu este recomandat direct în cuptorul pe lemne: preferați fonta, ceramica groasă sau oțelul emailat.
Cum știu dacă cuptorul este la temperatura potrivită?
Temperatura ideală pentru deserturi este între 180°C și 200°C. Presărați puțină făină: dacă se rumenește fără să ardă, este perfect.