Tapenade
Rețeta autentică de tapenade ca în sud, la cuptorul Maximus!
O tapenade tradițională pentru a însoți fougasse-ul copt pe lemne, vă tentează? Atunci să începem cu o rețetă delicioasă!
Tapenade-ul aduce arome de măsline, miresme provensale, aproape că ai auzi cântecul lăcustelor. Ultima rețetă cu cuptor pe lemne pe care v-am prezentat-o a fost prepararea unui fougasse tradițional cu măsline copt la cuptorul pe lemne Maximus.
Pentru ca preparatul să fie perfect, bucătarul nostru pofticios vă dezvăluie secretele rețetei autentice de tapenade ca în sud. Cantitățile indicate vă vor ajuta să umpleți fougasse-ul și să păstrați și pentru un alt aperitiv. Să vă faceți plăcere mai mult timp!
Ingrediente pentru rețetă
- 600 g măsline negre fără sâmburi
- 3 căței de usturoi
- 90 g capere
- 16 fileuri de anșoa în ulei
- 180 ml ulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițe de cimbru sau oregano uscat
- 2 prafuri de piper
Pașii rețetei
- Curățați cățeii de usturoi
- Amestecați în blender măslinele, caperele, usturoiul, anșoa, cimbrul sau oregano, și piperul.
- Adăugați treptat uleiul de măsline continuând să mixați.
- În câteva minute veți obține o textură omogenă.
- Acum nu vă rămâne decât să integrați o parte în fougasse-ul dumneavoastră.
Varianta tapenade fără anșoa
Înlocuiți anșoa cu 1 lingură de suc de lămâie
Varianta tapenade fără capere
Înlocuiți caperele cu 1 linguriță de sare marină
Conservarea tapenade-ului
Tapenade-ul se păstrează până la o lună în frigider. Pentru aceasta este necesar să pregătiți un borcan, să-l fierbeți și să-l lăsați să se usuce.
- Turnați tapenade-ul în borcan
- Turnați un strop de ulei
- Închideți bine capacul