Flammekueche v pečici na drva Maximus

Flammekueche

Tarte flambée ali flammekueche, izvirna poslastica iz Alzacije, je recept, ki je hkrati preprost in okusen. Ime je dobil po "plamenski" peki, torej ko je pečica še v plamenih. Ta recept izvira od pekov iz preteklosti, ki so izkoristili čas med najvišjo temperaturo pečice in idealno temperaturo za peko kruha, da so si spekli manjši prigrizek iz ostanka testa. Gremo v Alzacijo z našim video receptom za flammekueche v pečici na drva Maximus!

RECEPT V VIDEU

SESTAVINE

• Za testo
• 150 g moke T55
• 60 g sveže vode
• 25 g olja ržičnega olja
• 1 ščepec soli
• Za nadev
• 100 g munster sira, narezanega na koščke
• 50 g belega sira, zmešanega z 50 g goste smetane, rahlo popran
• 100 g dimljenih slaninskih koščkov
• 100 g čebule
• 1 rumenjak

PRIPRAVA PEČICE NA DRVA MAXIMUS IN RECEPT

1. Najprej vklopite pečico. Mora biti zelo vroča, nad 400 °C, da se flammekueche pravilno speče. Na eno stran naložite majhne koščke lesa, da ogenj hitro zagori, in večje koščke, da bo ogenj dolgo gorel in dvignil temperaturo.
2. Takoj ko vklopite pečico, pripravite testo, da bo imelo čas za počitek.
3. Moko stresite na delovno površino, nato naredite jamico, v katero boste vlili olje.
4. Mešajte z lopatico ali s konicami prstov.
5. Ko olje začne vpijati, dodajte malo vode in nadaljujte z mešanjem. Dodajte preostalo vodo in ponovno premešajte.
6. Ko je masa homogena, začnite gneti tako, da kroglo valjate pod prsti in jo vsakič zavrtite za četrt obrata.
7. Po približno 5 minutah gnetenja lahko preverite elastičnost testa z glutenom. Oblikujte majhno membrano med prsti; če se testo ne trga, je dovolj elastično.
8. Pustite počivati v hladilniku približno 35 do 40 minut. Nasvet kuharja: če imate čas, lahko testo pripravite že dan prej in ga pustite počivati čez noč, tako bo še boljše.
9. Po času počitka razvaljajte testo. Rahlo pomokajte delovno površino in na njo položite testo.
10. Testo razvaljajte z valjarjem, pri tem ga vsakič zavrtite za četrt obrata, da dobite kvadratno obliko.
11. Ko je testo približno 1 mm debelo, ga položite na prej pomokano lopatico.
    Nasvet kuharja: za premikanje testa ga zavijte okoli valjarja in ga nato odvaljajte na lopatico.
12. Dodajte rumenjak v mešanico skute/smetane.
13. Čebulo narežite na tanke rezine.
14. Razmažite mešanico iz skute po testu.
15. Potresite s čebulo.
16. Razporedite dimljene slanine in nato koščke munster sira.
17. Peka recepta
18. Vstavite svojo flammkuchen torto za približno 2 do 3 minute peke v pečico z več kot 400 °C in plamenom. Med peko jo obrnite, da se ena stran ne zažge. Ko je spodaj lepo zlato rjava, jo odstranite. Postrezite jo kot aperitiv ali predjed z mešano solato, navdušila bo vse vaše goste. Ne odlašajte, flammkuchen je jed, ki se je je vroča!

Za dvig vaše kulinarične izkušnje na novo raven odkrijte nepogrešljive dodatke za vašo pečico na drva MAXIMUS in MAXIMUS PRIME:

• Dodatki MAXIMUS