Jabolčni drobljenec iz pečice Maximus Recept | MyBarbecue

Jabolčna pita z drobljencem

Sledite našemu slastnemu video nasvetu s to sladico, pečeno v pečici na drva Maximus, in postrezite!

Sočna in hrustljava, jabolčna pita z drobljencem je slasten recept, ki vas bo navdušil. Pečena na drva v pečici Maximus, bo popoln zaključek preprostega in družabnega obroka. Če želite uživati v jabolčni piti z drobljencem, sledite kuharju!
Za ta recept mora biti pečica segreta na približno 300 °C, nato pa se temperatura postopoma zniža. Zato vam priporočamo, da pečico prižgete že na začetku priprave.
Ta video recept za sladico iz pečice na drva je prav tako odličen za peko po glavnem obroku, da izkoristite preostalo toploto.

RECEPT V VIDEU

SESTAVINE

Testo za pito (osnova pite)
200 g moke
100 g masla
50 g vode
10 g rjavega sladkorja (vergeoise)
4 g soli
Drobljenec
50 g rjavega sladkorja (vergeoise)
50 g masla
50 g moke
1 g cimeta
1 ščepec soli
Nadev
6 kanadskih jabolk
40 g belega sladkorja
25 g masla

Porcije	Čas priprave	Peka
8 porcij	30 minut	1 ura

NAVODILA

Priprava testa za pito
Testo za pito potrebuje hladnost in malo počitka. V skledi (ali posodi mešalnika) zmešajte moko, maslo in sol, da dobite drobljivo zmes.
Ko zmes spominja na pesek, dodajte rjavi sladkor (vergeoise).
Nato dodajte vodo in mešajte, dokler ne dobite enotnega testa.
Opomba: Testo se mora zlahka trgati z roko in ne sme biti elastično.
Na koncu oblikujte kroglo in jo z roko sploščite, nato pa jo postavite v zamrzovalnik za 20 do 25 minut.
Dobro je vedeti: testo za pito lahko pripravite tudi dan prej in ga shranite v hladilniku, pokrito s plastično folijo.
Priprava drobljenca
Vse sestavine dajte v skledo in mešajte, dokler ne dobite enotnega testa.
Ko testo dobi grobo teksturo z »zrnci«, je pripravljeno! Postavite ga v hladilnik, medtem ko pripravljate jabolka.
Priprava nadeva
Pomembno je izbrati sorto jabolk, ki ni preveč sočna, da med peko ne spustijo preveč vode, kar bi lahko vplivalo na peko testa. S konico lupilca odstranite oba konca peclja jabolk.
Olupite jih, nato jih razpolovite in z ostrim nožem ali konico lupilca odstranite sredico.
Jabolka narežite na osmine, da dobite večje koščke, ki bodo bolj sočni in bodo dali piti več volumna.
V vroči ponvi vlijte bel sladkor in ga karamelizirajte med mešanjem.
Ko se sladkor začne zlato rjavo barvati, dodajte maslo.
Dodajte jabolka in jih pecite približno deset minut, občasno mešajte, da bodo dobro obložena s karamelo in da karamela ne bo zažgana. Dobro vedeti: pazite, da jabolk ne prepečete, da ne nastane kompot.
Sestavljanje pite
Delovno površino rahlo pomokajte.
Testo razvaljajte z valjarjem, pri tem delajte pred seboj in obračajte za eno osmino obrata pri vsakem potegu valjarja, kar bo omogočilo enakomerno razvaljano testo.
Model ali obroč za pito namastite.
Testo položite na model.
Rahlo potegnite testo, da ga spustite na dno pite in oblikujete čist kot. S prsti pritisnite v kot, da dobro pritisnete testo.
Oblikujte majhen rob testa okoli, poskušajte imeti enako razdaljo med robom modela in robom roba.
Z valjarjem povlecite po modelu, da odrežete odvečno testo.
Rob pite povsod stisnite, da dobite čist rob.
Dno pite prebodite, da med peko ne bo napihnila.
Nadev napolnite z jabolki, tako da dobite enakomeren nadev.
Potresite s krušnim drobljencem.
Vstavite v pečico na drva pri približno 240 °C brez plamena za postopno zniževanje temperature.
Po približno 1 uri peke je vaša pita pripravljena za postrežbo. Postrezite jo še toplo z kepico vaniljevega sladoleda ali malo stepene smetane za še bolj razkošen sladico.