Marinada
Ste že slišali za mariniranje na žaru? Ta metoda pomeni, da živila več ur mariniramo, preden jih spečemo. To je priložnost, da jim dodamo povsem nove okuse in si privoščimo užitek med kosilom ali večerjo s prijatelji in/ali družino. Želite poskusiti? Pojasnimo, kako to storiti!Kazalo:Kako pripraviti marinado?Kaj je osnova marinade?Kako pravilno marinirati meso?Katera druga živila lahko mariniramo?Katere so druge metode kuhanja na žaru?
Kako pripraviti marinado?
Ko se sprašujemo, kako pripraviti marinado, moramo vedeti, da marinada na žaru pomeni, da živila mariniramo v posebni mešanici določeno časovno obdobje, nato pa jih spečemo na žaru. Marinada predvsem zmehča meso, hkrati pa jedi doda odličen okus. Čeprav je treba začeti pravočasno, ima marinada na žaru prednost, da jo lahko pripravimo z vsemi vrstami živil. Sadje, zelenjava, meso, perutnina, ribe in drugi morski sadeži se lahko torej pečejo marinirani na žaru.
Kaj je osnova marinade?
Obstaja več osnovnih receptov za marinade, ki jih lahko uporabimo za pripravo marinade na žaru. Med njimi so:
- Kisla marinada z limoninim sokom ali kisom
- Marinada za zmehčanje na osnovi vina
- Marinada v slanici z vodo, limono in soljo
- Marinada za okus z oljem in zelišči
Nato se po okusu dodajo k osnovi:
- Dišavnice
- Čebula, česen ali šalotka
- Začimbe
Kako pravilno marinirati meso?
Za pravilno mariniranje mesa moramo najprej pripraviti meso ali ribe. Lahko jih pustimo cele ali narežemo na trakove, odvisno od želje. Marinada za žar se nato pripravi posebej. Živila lahko položimo v posodo in jih prelijemo z marinado ali jih popolnoma potopimo, odvisno od želja in količine marinade. Živila nato shranimo v hladilnik. Za večji kos mesa je treba počakati 12 ur, za celo perutnino 6 ur, za ribje fileje 2 do 3 ure, za sadje in zelenjavo pa eno uro. Ko je meso marinirano, ga lahko odcedimo in spečemo na žaru. Presežek marinade ni za shranjevanje. Meso se nato peče kot običajno, glede na želje glede stopnje pečenosti.
Katera druga živila lahko mariniramo?
Kot je bilo že omenjeno, lahko marinado na žaru uporabimo tudi za ribe in zelenjavo. To je priložnost, da jim dodamo okus in ustvarimo okusne ter izvirne recepte. Postopek je enak kot pri mesu, le čas mariniranja in pečenja je treba prilagoditi. Marinada na žaru tako omogoča pripravo številnih različnih receptov!
Kakšne so druge metode kuhanja na žaru?
Poleg mariniranja obstajajo še druge tehnike kuhanja na žaru. To je priložnost za ustvarjanje novih receptov in odkrivanje novih okusov.
Neposredno kuhanje
Pri neposrednem kuhanju je ideja, da živilo ni neposredno v stiku z virom toplote, kot je to na primer pri žaru na oglje (kjer je meso skoraj v stiku z žerjavico).
Žar iz opeke omogoča tudi neposredno kuhanje, če si to želimo.
Pečenje v foliji
Pečenje v foliji pomeni, da živila zavijemo v aluminijasto folijo ali papir za peko in jih nato skupaj spečemo. Živila ostanejo mehka zaradi kuhanja v lastni pari. Nato samo odstranimo ovojnino in uživamo v jedi.
Žar
Žar je najpogostejša metoda kuhanja na žaru. Temelji na uporabi rešetke, na katero položimo živila. Žar omogoča, da so živila na zunaj popečena, znotraj pa mehka. Omogoča peko vseh vrst mesa, rib, zelenjave itd.
Pečenje na žaru
Pečenje na žaru je povsem mogoče. Tako kot v pečici lahko na žaru spečemo pečenko ali na primer piščanca. Dodamo lahko zelenjavo, kar omogoča enostavno pripravo popolne jedi!
Dimljenje
Nazadnje obstaja tudi tehnika dimljenja, ki uporablja dim, ki ga proizvaja žar, za aromatiziranje živil. Ta značilen okus je zelo priljubljen, vendar zahteva nekaj spretnosti.Za branje tudi:
Viri :
