Zelenjavna tian in mangova drobljenka v pečici Maximus

Zelenjavni tian in mango crumble 

Zbrati družino in prijatelje okoli naše pečice na drva Maximus je vedno prijeten trenutek. Da bi razveselili vse, vam danes ponujamo zelenjavni tian, poletni recept s pridihom Provance. Za sladek zaključek obroka, ki je hkrati lahek, pa bo naš meni dopolnil mango crumble. Sledite našim poletnim receptom za pečico na drva in dober tek!

RECEPT V VIDEU

SESTAVINE

• Zelenjavni tian
• 2 rdeči čebuli
• 4 paradižniki Roma
• 2 majhna zelena bučk
• 2 majhna rumena bučk
• 1 jajčevec
• 250 g mozzarelle di buffala
• Ščepec soli
• Šopek origana, rožmarina in timijana
• Oljčno olje
• 30 g bučnih semen
• Drobtine z mangom
• 2 lepi mango, ne pretrdi, ne premehki
• Ščepec soli
• 80 g masla
• 80 g moke
• 80 g sladkorja
• Malo ruma

NAVODILA

1. Zelenjavni tian
2. Najprej prižgite pečico Maximus. Na stran naredite kupček iz vejic in manjših kosov drv, da se pečica hitro segreje. Cilj je doseči več kot 300 °C, nato temperaturo spustiti in peči pri približno 250 °C.
3. Vse prej oprane, a neolupljene zelenjave narežite na približno 0,5 cm debele rezine.
4. Na dno pekača za gratin razmažite malo oljčnega olja, nato potresite malo soli in origana.
5. Ko je prva plast končana, potresite s soljo in origano ter enakomerno razporedite bučna semena in rezine rdeče čebule. Zaključite z rahlim prelivom oljčnega olja. Kuharski nasvet: za večje rezine jih lahko razrežete na pol.
6. Ko je prva plast končana, potresite s soljo in origano ter enakomerno razporedite bučna semena in rezine rdeče čebule. Zaključite z rahlim prelivom oljčnega olja.
7. Naredite drugo plast na enak način kot prvo.
8. Po jedi razporedite timijan in rožmarin, nato pa zaključite z natrgano ali na rezine narezano mocarelo.
9. Čas je, da daste jed v pečico! Preverite, da je pečica okoli 250 °C in da so še žerjavice, da se toplota ne izgubi prehitro, nato pa jed pecite približno 1 do 1,5 ure, potem ko ste na vrh jedi dodali še zadnji kanček oljčnega olja.
10. Drobtine z mangom
11. Zmehčano maslo, moko, sladkor in sol zmešajte v posodi, tako da z rokami gnetete in drgnete sestavine med prsti.
12. Ko je zmes dovolj drobljiva, jo postavite v zamrzovalnik, da medtem narežete mango. Tako jo boste lažje potresli po posodicah.
13. Olupite oba manga in ju narežite na večje kocke. Za to najprej narežite dva režnja vzdolž koščice, nato še dve dolžini na obeh straneh. Nato narežite kocke manga. Kuharski trik: za dober izbor manga pazite, da ni preveč trd ali preveč mehak. Kar zadeva poreklo, je Peru običajno zanesljiva izbira.
14. V vaše posodice vlijte malo ruma, nato razporedite mango.
15. Drobtine potresite po vrhu.
16. Pecite skupaj z zelenjavnim tianom 20 do 30 minut. Ko je vrh lepo zlato rjav, so drobtine pripravljene. Kuharski trik: za dodaten eksotičen pridih lahko vanilijo dodate na dno posodic ali jo zmešate z mangom.
17. Približno 1 uro po tem, ko ste dali v pečico zelenjavni tian, preverite peko jedi. Če želite, da zelenjava in mango ostaneta nekoliko čvrsta, je verjetno čas, da ju vzamete ven. Za bolj mehke jedi jih lahko pustite še malo dlje, a jih medtem pazite.

Za dvig vaše kulinarične izkušnje na novo raven odkrijte nepogrešljive dodatke za vašo leseno pečico MAXIMUS in MAXIMUS PRIME:

• Dodatki MAXIMUS