Маринатата
Запознати ли сте с маринатата за барбекю? Този метод включва мариноване на храната за няколко часа преди готвене. Това е възможност да ѝ придадете нови вкусове и да се насладите на обяд или вечеря с приятели и/или семейство. Искате ли да опитате? Ще ви обясним как!Съдържание:Как да направим марината?Каква е основата на маринатата?Как правилно да мариноваме месо?Кои други храни могат да се мариноват?Какви са другите методи за готвене на барбекю?
Как да направим марината?
Когато се чудим как да направим марината, трябва да знаем, че маринатата за барбекю включва накисване на храната в специфична смес за определено време, след което се готви на барбекю. Тя особено омекотява месото, но и придава вкус на ястието. Въпреки че е необходимо да се подготви предварително, маринатата за барбекю има предимството, че може да се използва с всякакви храни. Плодове, зеленчуци, меса, птици, риби и други морски продукти могат да се готвят с марината на барбекю.
Каква е основата на маринатата?
Съществуват няколко основни рецепти за марината, които можем да използваме за приготвяне на марината за барбекю. Сред тях са:
- Кисела марината с лимонов сок или оцет
- Марината за омекотяване на основата на вино
- Марината тип саламура с вода, лимон и сол
- Марината за придаване на вкус с олио и билки
Към основата според вкуса се добавят:
- Ароматни билки
- Лук, чесън или шалот
- Подправки
Как правилно да мариноваме месо?
За да мариноваме месо правилно, първо трябва да подготвим месото или рибата. Можем да ги оставим цели или да ги нарежем на ивици според предпочитанията. Маринатата за барбекю се приготвя отделно. След това храната се поставя в съд и се залива с маринатата или се потапя напълно според желанието и наличното количество.Храната се поставя в хладилник. За голямо парче месо са необходими около 12 часа, за цяло пиле 6 часа, за рибни филета 2 до 3 часа, а за плодове и зеленчуци – около час. След като месото е мариновано, може да се отцеди и да се приготви на скара на барбекю. Излишната марината не се запазва. Месото се готви както обикновено според предпочитанията за степен на готовност.
Кои други храни могат да се мариноват?
Както беше споменато по-рано, маринатата за барбекю може да се използва и за риба и зеленчуци. Тя също така придава вкус и позволява създаването на вкусни и оригинални рецепти. Процесът е същият като при месото, като просто трябва да се адаптира времето за мариноване и готвене. Маринатата за барбекю позволява създаването на много различни рецепти!
Какви са другите методи за готвене на барбекю?
Съществуват и други техники за готвене на барбекю освен маринатата. Това е възможност да създавате нови рецепти и да откривате нови вкусове.
Непряко готвене
При непряко готвене идеята е да не се поставя храната директно върху източника на топлина, както е при барбекю с въглища например (където месото е почти в контакт с жарта).
Барбекю от тухли позволява непряко готвене, ако желаете.
Папилоти
Готвенето в папилот включва увиване на храната в алуминиево фолио или хартия за печене, след което се готви цялото. Храната остава много мека благодарение на този метод на готвене на пара. След това просто се отстранява опаковката и се сервира.
Гриловане
Гриловането е най-често използваният метод за готвене на барбекю. То се основава на използването на скара, върху която се поставя храната. Гриловането позволява храната да бъде запечена отвън и мека отвътре. Подходящо е за всякакви видове месо, риба, зеленчуци и др.
Печене на барбекю
Печенето на барбекю е напълно възможно. По същия начин като във фурна, можете да изберете да приготвите печено месо или пиле например на барбекю. Можете да добавите и зеленчуци, което прави ястието пълноценно и лесно за приготвяне!
Опушване
Накрая, съществува и техниката на опушване, която използва дима, произведен от барбекюто, за да ароматизира храната. Този много характерен вкус е много ценен, но изисква определени умения.Прочетете също:
Източници :
