Discover two autumn recipes for the Maximus wood oven: a forest mushroom pizza with mozzarella and goat cheese, and a mushroom gratin with walnuts and parmesan. Woodsy, comforting flavors to share.
Difficulté
Préparation30 minutes
Cuisson4 à 20 minutes
Personnes4
Ingredients
Pizza forestière
250 g de pâte à pizza
200 g de champignons mélangés (cèpes, girolles, chanterelles)
100 g de mozzarella râpée
50 g de fromage de chèvre frais
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Thym frais, huile d'olive, sel et poivre
Gratin de champignons
400 g de champignons variés (pleurotes, cèpes, pieds-de-mouton)
50 g de noix concassées
100 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail hachées
200 ml de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre
Instructions
Pizza forestière aux champignons
Chauffez le four à bois à 300°C.
Nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les revenir à l'huile d'olive avec l'ail, le thym, sel et poivre jusqu'à évaporation de l'eau.
Étalez la pâte, appliquez une fine couche de crème fraîche, ajoutez la mozzarella, les champignons sautés et le chèvre frais.
Enfournez 4 à 5 minutes. À la sortie, arrosez d'huile d'olive et décorez de thym frais.
Gratin de champignons aux noix et parmesan
Chauffez le four à bois à 250°C.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir au beurre avec l'ail jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonnez.
Disposez dans un plat à gratin, versez la crème fraîche, parsemez les noix concassées et le parmesan râpé.
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à dorure. Saupoudrez de persil haché à la sortie du four.
