Al forno a legna o al barbecue | Ricette di frutti di mare

Piatto nel forno a legna

• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 300 g di gamberi
• 4 calamari grandi, puliti e tagliati ad anelli
• 2 limoni a spicchi
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Sale e pepe, 1 baguette

Spiedini al barbecue

• 300 g di gamberoni sgusciati
• 300 g di capesante
• 2 calamari ad anelli
• 1 peperone rosso + 1 peperone giallo a quadretti
• 1 cipolla rossa a quadretti
• 2 limoni, aglio, coriandolo fresco
• 1/4 di tazza di olio d'oliva + succo di limone
• Sale e pepe, spiedini di legno (messi in ammollo 30 min)

Piatto di frutti di mare nel forno a legna

1. Accendete il forno a legna 1 ora prima. Attendete che la brace sia ben rossa e che la temperatura raggiunga 220–250°C.
2. Sciacquate le cozze e le vongole con acqua fredda. Disponete tutti i frutti di mare in una grande teglia da forno con gli spicchi di limone.
3. Mescolate l'aglio, il prezzemolo, il vino bianco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versate sui frutti di mare.
4. Infornate per 20–25 minuti, mescolando a metà cottura. I frutti di mare sono pronti quando cozze e vongole si sono aperte. Servite con fette di baguette.

Spiedini di frutti di mare al barbecue

1. Mescolate l'aglio, il coriandolo, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete i gamberi, le capesante e i calamari. Lasciate marinare 10–15 minuti.
2. Infilzate gli spiedini alternando frutti di mare, peperoni e cipolle. Terminate con uno spicchio di limone.
3. Preriscaldate il barbecue a fuoco medio-alto. Oliate la griglia. Cuocete per 10–12 minuti, girando a metà cottura. Servite con un'insalata o del riso pilaf.