Barbecue e forni a legna: ricette primaverili golose!

Spalla d'agnello

• 1 spalla d'agnello (~1,5 kg)
• 4 spicchi d'aglio, 3 rametti di rosmarino, 3 rametti di timo
• 5 cl di olio d'oliva, 15 cl di vino bianco secco
• Sale e pepe

Spiedini di frutta

• 2 mele, 1/2 ananas fresco
• 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Foglie di menta

Spalla d'agnello confit alle erbe

1. Preriscaldate il forno a legna a 180°C.
2. Strofinate la spalla con l'aglio e spennellate di olio d'oliva. Disponetela in una pentola di ghisa con le erbe, il vino bianco, sale e pepe.
3. Infornate per 2 ore e 30, irrorando regolarmente con il sugo. La carne deve raggiungere 90°C al cuore. Servite con verdure arrosto.

Spiedini di mele e ananas caramellati

1. Tagliate l'ananas e le mele a pezzi e infilzateli su spiedini.
2. Spennellate con il composto di miele, succo di limone e zucchero di canna.
3. Cuocete sul barbecue a fuoco medio per circa 5 minuti, girando regolarmente fino a caramellizzazione. Servite caldi con foglie di menta.