Calzone al Forno a Legna Maximus Ricetta | MyBarbecue

Calzone

Tipico della regione Puglia in Italia, il calzone è a metà strada tra la pizza e il fagottino. Molto goloso, questa ricetta con forno a legna Maximus farà sciogliere i tuoi ospiti in ogni momento dell'anno.

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI

280g di pasta per pizza
130g di mozzarella a fiocchi
130g di passata di pomodoro
2 fette di prosciutto cotto tagliate a striscioline
1 bel fungo di Parigi affettato
Alcuni capperi
1 uovo
Alcune foglie di basilico fresco

Persone	Tempo di preparazione	Cottura
2 persone	30 minuti	7 minuti

PREPARAZIONE

Inizia accendendo il tuo forno.
Stendi la pasta. Per iniziare, premi delicatamente con la punta delle dita per formare un cerchio.
Con il palmo di entrambe le mani, premi delicatamente facendo movimenti circolari per dare una forma ovoidale alla pasta.
Riempi il tuo calzone montandolo al contrario rispetto a una pizza classica. Il trucco dello chef: fai attenzione che gli ingredienti non siano troppo acquosi. Scola bene il pomodoro e usa mozzarella a fiocchi piuttosto che fresca.
Distribuisci la mozzarella su metà della pasta lasciando circa 2 cm lungo il bordo. Tieni un po' da parte per metterla sopra il calzone.
Aggiungi il prosciutto e i funghi.
Trita grossolanamente delle foglie di basilico sopra.
Rompi l'uovo e separa l'albume dal tuorlo. Metti il tuorlo al centro del ripieno.
Termina stendendo delicatamente il pomodoro.
Chiudi il calzone.
Sigilla tutto intorno al calzone ripiegando il bordo e premendo leggermente con la punta delle dita.
Posiziona il tuo calzone su una carta da forno e su una griglia adatta al forno a legna.
Stendi un po' di pomodoro, poi distribuisci il resto della mozzarella.
Non appena il tuo forno raggiunge i 380 °C, puoi infornare il calzone. Fai attenzione a non metterlo troppo vicino alle fiamme per evitare che si bruci. Giralo regolarmente per una cottura uniforme.
Quando il calzone scivola da solo dalla carta da forno, posizionalo direttamente sulla pietra refrattaria per far cuocere bene il fondo.
Dopo circa 6-7 minuti di cottura, quando è ben dorato sotto e la superficie è gratinata, puoi togliere il calzone dal forno.
Termina aggiungendo le foglie di basilico che ti sono rimaste e i capperi.
Non ti resta che gustare in famiglia o con gli amici. Puoi accompagnare il tuo calzone con un'insalata con scaglie di parmigiano e qualche pezzetto di nocciole tostate. Un'altra voglia? Non esitare a essere creativo.