Croque-Monsieur Catering Forno a Legna Maximus | MyBarbecue

Immancabile nei menu di bistrot e birrerie, il croque-monsieur è un classico che piace a tutti. Prepariamolo nel forno a legna Maximus, partner ideale per ricette veloci e golose.

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI

Per la salsa Mornay
500g latte intero
40g burro
40g farina
Un pizzico di cumino
1 uovo
Per l’assemblaggio
8 fette di pane in cassetta
200g di comté o gruyère grattugiato
4 fette di prosciutto cotto
2 uova (per una variante)

Persone	Tempo di preparazione	Cottura
4 persone	30 minuti	15 minuti

ISTRUZIONI

Inizia accendendo il tuo forno a legna Maximus. Nel tempo di preparare la ricetta, sarà alla temperatura giusta.
Preparazione della salsa Mornay (alcuni, come il nostro chef, la chiamano salsa mornaise, ma il risultato è lo stesso!)
Fai sciogliere il burro a fuoco basso.
Aggiungi la farina e lascia a fuoco basso continuando a mescolare fino a quando la preparazione si scurisce un po’.
Aggiungi il latte poco a poco per evitare la formazione di grumi. Consiglio dello chef: per risparmiare un po’ di tempo nella cottura, puoi intiepidire un po’ il latte prima di incorporarlo alla besciamella.
Lascia cuocere a fuoco basso fino a ottenere una preparazione liscia e cremosa.
Aggiungi il cumino e l’uovo, poi mescola.
Incorpora infine una parte del formaggio grattugiato previsto per l’assemblaggio.
Assemblaggio dei croque-monsieur
Posiziona 4 fette di pane in cassetta su una teglia e spalmale con uno strato generoso di salsa Mornay.
Adagia il prosciutto in modo da coprire completamente le fette di pane.
Aggiungi il formaggio grattugiato facendo attenzione a conservare un po’ di formaggio da parte.
Spalma le altre 4 fette con la salsa, in uno strato meno spesso rispetto alla base, e adagiale sopra il formaggio grattugiato, con la salsa verso l’alto.
Distribuisci il resto del formaggio grattugiato sopra. Avrai così dei croque-monsieur leggermente gratinati in superficie.
Variante: per fare un croque-madame, premi un po' al centro del croque-monsieur con una spatola e rompi un uovo nel buco. Da fare solo se ti piace l’uovo morbido, perché non cuocerà completamente durante la cottura!
Inforna su teglia nel tuo forno Maximus a una temperatura di circa 250°C, senza fiamme.
Lascia cuocere per circa 15 minuti.
Servi appena uscito dal forno, accompagnato da una bella insalata verde o mista. Avrai così un pasto facile, nutriente e goloso, ideale per un pranzo rilassato. Buon appetito!
Vuoi variare i piaceri? Aggiungi fette sottili di formaggio di capra o di bleu d’auvergne, sostituisci il prosciutto con salmone affumicato o con pancetta. Puoi anche aggiungere funghi o pezzi di noci nella salsa… Insomma, con il croque-monsieur puoi essere creativo, quindi non esitare, divertiti!