Lasagne
Le lasagne le conosciamo ovviamente alla bolognese, ma si declinano anche in molte altre varianti.Per le belle giornate, le apprezziamo particolarmente in una versione più leggera, con formaggio di capra e spinaci. Una vera delizia arricchita da un leggero sapore affumicato grazie alla cottura nel forno a legna Maximus.
LA RICETTA IN VIDEO
Ingredienti (per 4-6 persone)
400 g di spinaci tritati e scolati
50 g di foglie di spinaci
150 g di salsa di pomodoro
300 g di formaggio di capra a fette
150 g di lardons affumicati (facoltativo)
250 g di mozzarella di bufala
10 g di olio d'oliva
8 fogli di lasagne
Per la besciamella:
500 g di latte
35 g di burro
35 g di farina
1 pizzico di sale e pepe
Preparazione della ricetta delle lasagne:
Inizia preparando la besciamella. Per farlo, prepara prima un roux.
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Metti il burro in una casseruola calda e lascialo sciogliere completamente, senza farlo colorire.
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Aggiungi la farina e lascia dorare leggermente.
Consiglio dello chef: per una besciamella leggera, non lasciare troppo dorare. Per una salsa con un po' più di sapore, insisti un po' di più sulla cottura.
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Aggiungi sale e pepe.
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Incorpora il latte poco a poco mescolando costantemente per evitare grumi.
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Lascia cuocere lentamente mescolando continuamente. Lascia addensare la salsa fino a ottenere una consistenza simile allo yogurt.
Poi monta le tue lasagne con una successione di più strati.
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Spennella il fondo della teglia con olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi.
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Copri con foglie di lasagne.
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Metti uno strato di besciamella.
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Aggiungi uno strato di spinaci tritati, poi disponi la mozzarella sopra.
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Ripeti gli stessi strati: pasta, besciamella, spinaci tritati e mozzarella.
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Metti un altro strato di pasta, poi coprilo con salsa di pomodoro.
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Fodera con foglie di spinaci poi con formaggio di capra.
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Metti infine un ultimo strato di pasta e copri con la restante besciamella.
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Termina con il formaggio di capra e la mozzarella.
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Aggiungi infine i lardons affumicati.
Consiglio dello chef: i lardons sono facoltativi, per una ricetta vegetariana, basta eliminarli.
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Inforna nel tuo forno a legna Maximus a 200°C. Metti la teglia ben al centro e lasciala per circa 35 minuti. Non dimenticare di controllare e girare la teglia per una cottura uniforme.
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Dopo 35 minuti, estrai le lasagne dal forno. Servi caldo e gusta senza aspettare.
Con un'insalata o da sole, queste lasagne sono perfette per un pasto familiare e conviviale. Semplici da preparare e deliziose, conquisteranno tutti i tuoi ospiti, grandi e piccoli. Buon appetito!
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