ricette di crostate e clafoutis al forno a legna

Crostata di pesche e mandorle

• 1 pasta brisée
• 5–6 pesche mature
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di farina di mandorle
• 100 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina

Clafoutis alle ciliegie

• 600 g di ciliegie snocciolate
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 300 ml di latte
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale + zucchero a velo

Crostata di pesche e mandorle

1. Preriscaldate il forno a legna a 180°C.
2. Stendete la pasta brisée in uno stampo e bucherellate il fondo con una forchetta.
3. Mescolate lo zucchero, le uova, la farina di mandorle, il burro fuso, la vaniglia e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Lavate, sbucciate e tagliate le pesche a fettine sottili. Versate il composto di mandorle sul fondo della crostata, poi disponete le pesche a rosa.
5. Infornate per 25–30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e le pesche tenere. Lasciate raffreddare prima di servire.

Clafoutis alle ciliegie

1. Preriscaldate il forno a legna a 180°C. Imburrate uno stampo da gratin e disponete sul fondo le ciliegie snocciolate.
2. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete la farina, il sale e la vaniglia. Incorporate il latte e il burro fuso fino a ottenere una pastella liscia.
3. Versate la pastella sulle ciliegie e infornate per 35–40 minuti, finché il clafoutis non sarà ben dorato e leggermente gonfio. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.