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four a bois maximus

Forno a legna Maximus

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Tapenade traditionnelle aux olives noires dans un bol en terre cuite

25 gennaio

Tapenade tradizionale

Scoprite la vera ricetta della tapenade provenzale: olive nere, acciughe, capperi, aglio e olio extravergine d'oliva. Perfetta per farcire una fougasse nel forno a legna o per un aperitivo conviviale nel sud.

Difficoltà

Preparazione 10 minuti

Cottura Senza cottura

Persone 8

Ingredienti

600 g di olive nere denocciolate
3 spicchi d'aglio
90 g di capperi
16 filetti di acciuga sott'olio
180 ml di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di timo o origano essiccato
2 pizzichi di pepe

Istruzioni

Sbucciate gli spicchi d'aglio.
Frullate nel mixer le olive, i capperi, l'aglio, le acciughe, il timo o l'origano. Pepate.
Aggiungete l'olio d'oliva a poco a poco continuando a frullare fino a ottenere una consistenza uniforme.
Incorporatene una parte nella vostra fougasse e conservate il resto in frigorifero in un barattolo sterilizzato con un filo d'olio d'oliva (si conserva fino a 1 mese).