Verdure
Amanti delle grigliate e dei sapori affumicati, l’estate è arrivata ed è tempo di dare spazio alle stelle della stagione: le verdure! Nutritive, colorate e deliziose, le verdure sono le compagne perfette delle vostre cotture al forno a legna o al barbecue. Melanzane, zucchine, peperoni, pomodori... questi gioielli estivi aspettano solo voi per rivelare tutti i loro aromi!
I benefici delle verdure non sono più da dimostrare: ricche di vitamine, minerali e fibre, sono alleate di un’alimentazione equilibrata. E cosa c’è di meglio delle verdure estive per ravvivare i vostri piatti? Pensate ai pomodori carichi di sole, ai peperoni croccanti, alle melanzane morbide o alle zucchine versatili. Senza dimenticare il mais, re delle grigliate!
Ricetta al forno a legna: Tian provenzale rivisitato da My Barbecue
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 4 pomodori
- 2 cipolle rosse
- 3 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva
- Erbe di Provenza
- Sale, pepe
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldate il vostro forno a legna Maximus a 180°C.
- Lavate e tagliate tutte le verdure a fette sottili.
- In una teglia adatta al forno, disponete le fette di verdure alternandole per creare un bel motivo.
- Affettate l’aglio e spargetelo sulle verdure.
- Irrigate generosamente con olio d’oliva e cospargete con erbe di Provenza, sale e pepe.
- Infornate per 45 minuti a 1 ora, finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.
Il consiglio dello chef:
Per un tian ancora più saporito, aggiungete qualche acciuga schiacciata al vostro olio d’oliva prima di irrorare le verdure. Il loro gusto si fonderà nel piatto per un’esplosione di sapori mediterranei!
Ricetta al barbecue: Spiedini di verdure marinate
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 16 pomodorini
- 1 cipolla rossa
- Per la marinata: olio d’oliva, succo di limone, aglio, timo, rosmarino, sale, pepe
Preparazione della ricetta:
- Preparate il vostro barbecue.
- Tagliate tutte le verdure a pezzi grossi (tranne i pomodorini).
- Preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Lasciate marinare le verdure per almeno 30 minuti.
- Infilate le verdure su spiedini di legno precedentemente immersi in acqua.
- Grigliate gli spiedini su un barbecue caldo per 10-15 minuti, girandoli regolarmente.
Il consiglio dello chef:
Per verdure ancora più gustose, usate una griglia plancha in acciaio inox per barbecue. Questo permetterà alle verdure di cuocere uniformemente mantenendo la loro consistenza ed evitando che cadano tra le griglie.
Sia al forno a legna che al barbecue, queste ricette create da My Barbecue valorizzeranno la ricchezza delle verdure estive. Non esitate a sperimentare con diverse combinazioni di verdure e condimenti. Il segreto di una cottura perfetta sta nella qualità degli ingredienti e nel controllo della temperatura di cottura. Allora, ai fornelli e buon appetito!