La marinatura
Conoscete la marinatura al barbecue? Questo metodo consiste nel far marinare gli alimenti per diverse ore prima di procedere alla loro cottura. È l’occasione per donare loro nuovi sapori e per godersi un pranzo o una cena tra amici e/o in famiglia. Volete provare? Vi spieghiamo come fare!Sommario:Come fare la marinatura?Qual è la base di una marinatura?Come marinare bene una carne?Quali sono gli altri alimenti che si possono marinare?Quali sono gli altri metodi di cottura al barbecue?
Come fare la marinatura?
Quando ci si chiede come fare la marinatura, bisogna sapere che la marinatura al barbecue consiste nel far marinare gli alimenti in un mix specifico per un certo tempo per poi procedere alla loro cottura al barbecue. Essa tende soprattutto a intenerire la carne, ma anche a dare un delizioso sapore al piatto. Sebbene sia necessario prepararla in anticipo, la marinatura al barbecue ha il vantaggio di poter essere fatta con ogni tipo di alimento. Frutta, verdura, carni, pollame, pesce e altri prodotti del mare possono quindi essere cotti marinati al barbecue.
Qual è la base di una marinatura?
Esistono diverse ricette base di marinatura che si possono usare per preparare una marinatura al barbecue. Tra queste:
- La marinatura acida con succo di limone o aceto
- La marinatura per intenerire a base di vino
- La marinatura in salamoia con acqua, limone e sale
- La marinatura che dà sapore con olio ed erbe aromatiche
A queste basi si possono poi aggiungere a piacere:
- Erbe aromatiche
- Cipolle, aglio o scalogno
- Spezie
Come marinare bene una carne?
Per marinare bene una carne, dobbiamo prima preparare la carne o il pesce. Possiamo lasciarli interi o tagliarli a striscioline secondo la nostra preferenza. La marinatura per barbecue viene poi preparata a parte. Gli alimenti possono quindi essere messi in un piatto e ricoperti con la marinatura o completamente immersi, a seconda di ciò che si desidera e delle quantità disponibili.Gli alimenti vengono poi messi in frigorifero. Per un grosso pezzo di carne, si dovranno aspettare 12 ore, per un pollame intero 6 ore, per filetti di pesce 2-3 ore e per frutta e verdura un’ora.Una volta marinata, la carne può essere scolata e poi cotta sulla griglia del barbecue. L’eccesso di marinatura non va conservato. La carne viene quindi cotta come di consueto secondo i nostri gusti di cottura.
Quali sono gli altri alimenti che si possono marinare?
Come detto prima, la marinatura al barbecue può essere fatta anche con pesce e verdure. È anche un’occasione per dare loro sapore e creare ricette gustose e originali. Il procedimento sarà lo stesso della carne, basterà solo adattare il tempo di marinatura e il tempo di cottura.La marinatura al barbecue permette così di creare molte ricette diverse!
Quali sono gli altri metodi di cottura al barbecue?
Esistono molte altre tecniche di cottura al barbecue oltre alla marinatura. È l’occasione per creare nuove ricette e scoprire nuovi sapori.
La cottura indiretta
Con la cottura indiretta l’idea è di non mettere l’alimento a diretto contatto con la fonte di calore come può accadere su un barbecue a carbone per esempio (la carne è praticamente a contatto con le braci). Un
barbecue in mattoni permette quindi la cottura indiretta se desiderato.
Le papillote
La cottura in papillote consiste nell’avvolgere gli alimenti in carta alluminio o carta da forno per poi procedere alla cottura dell’insieme. Gli alimenti restano così ben teneri grazie a questa cottura a vapore. Non resta poi che togliere l’involucro per gustarli.
La grigliata
La grigliata è il metodo di cottura più comune per un barbecue. Si basa sull’uso di una griglia sulla quale vengono posati gli alimenti. La grigliata permette agli alimenti di essere grigliati all’esterno e teneri all’interno. Permette la cottura di ogni tipo di carne, pesce, verdure, ecc.
Gli alimenti arrosto al barbecue
Arrostire al barbecue è assolutamente possibile. Come in un forno, si può optare per la cottura di un arrosto grazie a un barbecue o anche di un pollo per esempio. Si possono aggiungere verdure, così da cucinare un piatto completo molto facilmente!
L’affumicatura
Infine, esiste anche la tecnica detta dell’affumicatura che consiste nell’usare il fumo prodotto dal barbecue per aromatizzare gli alimenti. Questo sapore molto caratteristico è molto apprezzato, ma richiede comunque una certa esperienza.Da leggere anche:
Fonti :
