Torta Sbriciolata di Mele Forno Maximus Ricetta | MyBarbecue

Crostata crumble di mele

Seguite il nostro video consiglio goloso con questo dessert cotto nel forno a legna Maximus e sedetevi a tavola!

Morbida e croccante, la crostata crumble di mele è una ricetta golosa che vi farà sciogliere di piacere. Cotta a legna nel forno Maximus, sarà il perfetto finale per un pasto semplice e conviviale. Per gustare una crostata crumble di mele, seguite lo chef!
Per questa ricetta, il forno deve essere portato a circa 300°C prima di abbassare gradualmente la temperatura. Vi consigliamo quindi di accenderlo all’inizio della ricetta.
Questa ricetta video di dessert cotto nel forno a legna può essere perfettamente preparata anche dopo un piatto principale per sfruttare il calore residuo.

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI

Pasta frolla (base della crostata)
200g di farina
100g di burro
50g di acqua
10g di vergeoise
4g di sale
Crumble
50g di vergeoise
50g di burro
50g di farina
1g di cannella
1 pizzico di sale
Ripieno
6 mele canada
40g di zucchero bianco
25g di burro

Porzioni	Tempo di preparazione	Cottura
8 porzioni	30 minuti	1 ora

ISTRUZIONI

Preparazione della pasta frolla
La pasta frolla ha bisogno di freschezza e di un po’ di riposo. Fate sabbiare la farina, il burro e il sale in una ciotola (o nella ciotola di un robot da cucina).
Quando la preparazione assomiglia a sabbia, aggiungete la vergeoise.
Incorporate poi l’acqua e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Nota: La pasta deve strapparsi facilmente a mano e non essere elastica.
Infine, formate una palla e appiattitela a mano prima di metterla in congelatore per 20-25 minuti.
Buono a sapersi: è anche possibile preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero.
Preparazione della pasta crumble
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Quando la pasta assume un aspetto granuloso con delle « pepite », è pronta! Mettetela in frigorifero mentre preparate le mele.
Preparazione del ripieno
È importante scegliere una varietà di mele poco succosa, per evitare che rilascino acqua durante la cottura e compromettano la cottura della pasta. Con la punta di un pelapatate, rimuovete le due estremità del torsolo delle mele.
Sbucciale, poi tagliale a metà prima di rimuovere, sempre con la punta del pelapatate, il cuore del torsolo.
Taglia le mele in ottavi per avere pezzi grandi che saranno più morbidi e daranno volume alla tua torta.
In una padella calda, versa lo zucchero bianco e lascialo caramellare mescolando.
Quando lo zucchero inizia a dorarsi, sfuma con il burro.
Aggiungi le mele e falle cuocere per una decina di minuti mescolando regolarmente affinché siano ben ricoperte di caramello e che questo non bruci. Buono a sapersi: attenzione a non cuocere troppo le mele per non trasformarle in composta.
Montaggio della torta.
Infarina il piano di lavoro.
Stendi la pasta con il mattarello lavorando bene davanti a te e ruotando di un ottavo di giro a ogni colpo di mattarello, così otterrai una sfoglia ben regolare.
Ungere la teglia o l’anello per torte.
Adagia la pasta sulla teglia.
Tira leggermente la pasta per farla scendere nel fondo della torta formando un angolo pulito. Passa le dita nell’angolo per far aderire bene la pasta.
Forma un piccolo cordolo di pasta tutto intorno cercando di mantenere la stessa distanza tra il bordo della teglia e il bordo del cordolo.
Passa un colpo di mattarello sulla teglia per tagliare l’eccesso di pasta.
Pizzica il bordo superiore della torta tutto intorno per avere un bordo ben definito.
Buca il fondo della torta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Riempi con le mele sistemandole per avere una farcitura omogenea.
Cospargi il crumble.
Inforna nel forno a legna a una temperatura di circa 240°C senza fiamme per una discesa graduale della temperatura.
Dopo circa 1 ora di cottura, la tua torta è pronta per essere gustata. Servila ancora tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata per un dessert ancora più goloso.