Jautienos šonkaulis
Malkomis kūrenama Maximus orkaitė yra idealus jūsų draugiškų susibūrimų partneris. O kokia mėsa yra draugiškesnė už garsųjį jautienos šonkaulį? Patiekite su salotomis, fri bulvytėmis arba dauphinois apkepu – dalinkitės keturiese ar daugiau. Sekite mūsų patarimus ir gudrybes, kad jautienos šonkaulis pavyktų puikiai!
RECEPTAS VAIZDO ĮRAŠE
INGREDIJENTAI
- 1 gražus jautienos šonkaulis, geriausia pirktas pas mėsininką
- 30 g suminkštinto sviesto
- 5 g jūros druskos žiedų
- 1 g susmulkintų žaliųjų pipirų
- Mažas svogūnų laiškų ryšulėlis
| Asmenys | Paruošimo laikas | Kepimas |
| 4 asmenims | 10 minučių |
10 minučių |
PARUOŠIMAS
- Apie valandą prieš pradėkite kurti savo Maximus orkaitę. Kadangi jautienos šonkaulį kepate tiesiai ant akmens, svarbu orkaitę įkūrenti gerokai iš anksto ir įkaitinti iki daugiau nei 400° C. Tam vienoje pusėje gerai sudėkite smulkias malkas apačioje ir didesnius gabalus viršuje, kad ugnis greitai ir stipriai įsipliekstų.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus minkštame svieste.
- Pabarstykite druska ir pipirais jautienos šonkaulį iš abiejų pusių. Šefas pataria: niekada nesūdykite mėsos iš anksto, kad nesutrūktų sultys. Taip mėsa bus sultingesnė.
- Dėkite tiesiai ant orkaitės dugno. Svarbu, kad liepsna nebūtų per stipri arba kad būtų geros žarijos kepimui. Šefas pataria: naudokite žnyples arba mentelę mėsai tvarkyti. Dar kartą – neperdurkite mėsos, kad nesutrūktų sultys.
- Kepkite apie 3 minutes „bleu“ kepimui, 4 minutes „kraujingam“ arba 5 minutes „vidutiniam“ kepimui.
- Apverskite, tada kepkite dar tiek pat laiko. Šefas pataria: pritaikykite kepimo laiką pagal mėsos storį.
- Išimkite mėsą iš orkaitės, tada uždėkite ant jos svogūnų laiškų sviestą, kad jis lėtai ištirptų.
- Jūsų mėsa paruošta dalijimuisi. Didesniam gardumui patiekite ją su saujele fri bulvyčių arba dauphinois apkepu. Taip pat galite mėgautis su daržovių tian arba provanso pomidorais, kad patiekalas būtų šiek tiek lengvesnis, arba su skaniu daržovių tian, keptu malkomis kūrenamoje orkaitėje.
Norėdami pakelti savo kulinarinę patirtį į naują lygį, atraskite būtinus priedus savo Maximus ir Maximus Prime malkomis kūrenamai orkaitėi: