Rollade
Vlees of een kip braden op de barbecue is een ware kunst! Het hanteren van de draaispit vereist inderdaad de juiste techniek, maar het resultaat is zo heerlijk dat het de moeite meer dan waard is. Het is dus hoog tijd om de rollade op de barbecue eens goed onder de loep te nemen, deze techniek onder de knie te krijgen en jezelf en je gasten te verwennen.
Inhoud:
Wat is een rollade op de barbecue?
Hoe bak je een rollade op de barbecue?
Hoe gebruik je een draaispit op de barbecue?
Hoe lang duurt het om een kip op de barbecue te braden?
Welke vleessoorten kunnen worden gebraden?
Wat zijn de andere bereidingswijzen op de barbecue?
Wat is een rollade op de barbecue?
De term rollade op de barbecue verwijst eigenlijk naar twee bereidingstechnieken:
- Het garen van een rollade van varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees op de barbecue
- Het braden van een gerecht met behulp van een draaispit
Beide mogelijkheden zijn even smakelijk, maar vereisen verschillende bereidingswijzen. Je kiest dus je recepten en de bereidingswijze van het vlees afhankelijk van wat je wilt maken.
Hoe bak je een rollade op de barbecue?
Het bereiden van een rollade op de barbecue vraagt om geduld, want bijvoorbeeld bij een varkensrollade is het essentieel dat het vlees goed gaar is. Over het algemeen wordt aanbevolen om een rollade op de barbecue te garen bij een middelmatige tot lage temperatuur en gedurende langere tijd, vooral voor varkensvlees of kalfsvlees. Wat rundvlees betreft, kan een hogere temperatuur worden gekozen omdat het van binnen rosé mag zijn en minder lang hoeft te garen.
Hoe gebruik je een draaispit op de barbecue?
Sommige barbecues kunnen worden uitgerust met een draaispit, wat een andere manier van vlees bereiden mogelijk maakt. Ook hier wordt gebruikgemaakt van indirect garen. Zo kun je bijvoorbeeld een kip garen die je daarna kunt combineren met aardappelen. De kip van de barbecue is heerlijk en je kunt er ook wat Provençaalse kruiden aan toevoegen voor extra smaak, maar een combinatie van zout en peper volstaat ook prima.
Hoe lang duurt het om een kip op de barbecue te braden?
Het garen van een kip op de barbecue is een langzaam proces dat zorgt voor mals vlees en een knapperige huid. De duur hangt af van de grootte van de kip, maar meestal moet je rekenen op meer dan een uur per kip.
Welke vleessoorten kunnen worden gebraden?
Zoals eerder genoemd, kun je kiezen voor een kip van de barbecue, een varkensrollade, rundvlees, kalfsvlees, maar er zijn ook andere recepten zoals kalkoenrollade of eendenborstrollade bijvoorbeeld.
Wat zijn de andere bereidingswijzen op de barbecue?
Er zijn nog veel meer manieren om op de barbecue te garen, zoals bijvoorbeeld:
- Papillotten: waarbij het voedsel wordt verpakt in aluminiumfolie of bakpapier om malsheid te behouden en te garen zonder vet
- Grillen: direct op het rooster in indirecte garing
- Marinades: waarbij vlees en/of groenten worden gemarineerd voordat ze op de barbecue worden bereid
- Roken: waarbij de rook van de barbecue wordt gebruikt om het voedsel een bijzondere smaak te geven
Ook interessant: