Indirect grillen
Afhankelijk van het type barbecue dat we hebben, kunnen we kiezen voor direct of indirect grillen. Deze twee bereidingswijzen zijn fundamenteel verschillend en indirect grillen op de barbecue heeft het voordeel dat het allerlei heerlijke variaties mogelijk maakt.
Inhoud:
Hoe maak je indirect grillen op de barbecue?
Met welk type barbecue kun je indirect grillen?
Wat zijn de indirecte grilltechnieken?
Hoe maak je indirect grillen op de barbecue?
Indirect grillen is een barbecue techniek waarbij het voedsel niet direct in contact komt met de kolen, maar waarbij de hitte die zij afgeven wordt gebruikt. Bij direct grillen ligt het voedsel direct op de kolen. Om te begrijpen hoe je indirect grillen op de barbecue toepast, moet je beseffen dat het meer gaat om braden en garen dan om dichtschroeien zoals op een rooster bijvoorbeeld.
Deze techniek zorgt voor een langere en zachtere bereiding, wat voor sommige vleessoorten prettig is om ze van binnen mals te houden. Als je over dit soort apparatuur beschikt, kan het leren gebruiken van indirect grillen op de barbecue interessant zijn, zeker als je de bereidingswijzen wilt afwisselen afhankelijk van de recepten!
Met welk type barbecue kun je indirect grillen?
Het voordeel van indirect grillen op de barbecue is dat het geschikt is voor allerlei soorten apparatuur. Je kunt dus indirect grillen met een kleine houtskoolbarbecue, een gasbarbecue of bijvoorbeeld een houtgestookte barbecue.
Als er kolen zijn, kunnen verschillende methoden worden toegepast:
- Leg de kolen aan één kant van het rooster en houd de andere kant vrij om op te garen
- Verdeel de kolen rondom de rand van de barbecue en leg het voedsel in het midden
Bij een gasbarbecue kan een andere methode voor indirect grillen worden toegepast:
- Steek alleen de voorste en achterste branders aan
- Na het voorverwarmen leg je het voedsel in het midden en laat je het garen
Houd er rekening mee dat indirect grillen op de barbecue langer kan duren dan direct grillen. Het is dus verstandig om op tijd te beginnen. Met ervaring en oefening wordt het steeds makkelijker om de gaartijden in te schatten.
Wat zijn de indirecte grilltechnieken?
Er zijn verschillende technieken voor indirect grillen op de barbecue. Bijvoorbeeld papillotten, die perfect zijn voor vis en groenten. Ze zorgen voor mals en smaakvol voedsel. Of een braadstuk op de barbecue, als je bijvoorbeeld langzaam en niet te heet een varkensgebraad wilt garen. Welke indirecte bereidingswijze je ook kiest, je kunt altijd een marinade gebruiken die de smaak versterkt en zorgt voor afwisseling. En waarom niet de rooktechniek, waarbij je de rook van de barbecue gebruikt om het vlees die karakteristieke smaak te geven.
Vlees, gevogelte, vis, groenten, je hebt volop keuze om je favoriete recepten te maken!
Ook interessant om te lezen:
Bronnen: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte