Tapenade
Het echte recept voor tapenade zoals in het zuiden, in de Maximus oven!
Een traditionele tapenade om te combineren met fougasse gebakken op houtvuur, lijkt je dat wat? Dan gaan we voor een heerlijk recept!
Tapenade ruikt heerlijk naar olijven, naar Provençaalse geuren, je zou bijna de cicaden horen zingen. Het laatste recept met de houtoven dat we je hebben voorgesteld was de bereiding van een traditionele fougasse met olijven, gebakken in de Maximus houtoven.
Om het gerecht perfect te maken, deelt onze enthousiaste kok de geheimen van het echte tapenade-recept zoals in het zuiden. De aangegeven hoeveelheden zijn genoeg om de fougasse te beleggen en nog wat over te houden voor een andere borrel. Zo kun je er langer van genieten!
Ingrediënten van het recept
- 600 g ontpitte zwarte olijven
- 3 teentjes knoflook
- 90 g kappertjes
- 16 ansjovisfilets in olie
- 180 ml extra vierge olijfolie
- 2 theelepels gedroogde tijm of oregano
- 2 snufjes peper
Stappen van het recept
- Pel de teentjes knoflook
- Meng in de mixer de olijven, kappertjes, knoflook, ansjovis, tijm of oregano en breng op smaak met peper.
- Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe terwijl je blijft mixen.
- In enkele minuten krijg je een egale textuur.
- Je hoeft nu alleen nog een deel ervan in je fougasse te verwerken.
Tapenadeversie zonder ansjovis
Vervang de ansjovis door 1 eetlepel citroensap
Tapenadeversie zonder kappertjes
Vervang de kappertjes door 1 theelepel zeezout
Tapenade bewaren
Tapenade is tot een maand houdbaar in de koelkast. Hiervoor moet je een pot klaarmaken, deze uitkoken en laten drogen.
- Giet je tapenade erin
- Giet er een scheutje olie over
- Sluit het deksel goed af