Hoe op te warmen
Brood, een pizza of een lekker traditioneel gerecht bakken in een houtoven vereist nauwkeurige verwarmingsvoorwaarden. My Barbecue geeft je de beste tips om te slagen!
Welk hout kies je voor de pizzaoven?
Het succes van het bakken op houtvuur hangt af van het juiste gebruik van het materiaal.
Beuk en eik zijn de meest gewaardeerde houtsoorten omdat ze een goede dichtheid hebben. Onze specialisten adviseren om te beginnen met eik om de temperatuur van de oven te laten stijgen en daarna het vuur te stabiliseren met beuk.
Haagbeuk en olijfhout zijn ook perfect geschikt voor koken op houtvuur.
Te vermijden zijn vooral naaldbomen die knappen en een smaak aan het eten geven.
Hoe steek je de oven aan?
1 – Net als bij een barbecue, bereid je het vuur in lagen voor:
Laag nummer 1: leg krantenpapier, takjes en droog gras neer.
Laag nummer 2: voeg een gesneden krat, dunne houten planken van kisten, kleine takken toe…
2- Steek je oven aan
Laag nummer 3: leg bij voorkeur gespleten blokken hout en controleer regelmatig of de vlammen goed opkomen.
3 – Houd de gloeiende kolen in de gaten
Om de temperatuur te verhogen, open je de ovendeur iets, dit bevordert de verbranding.
Hoe controleer je de temperatuur van de oven?
Vaak zijn houtovens uitgerust met een thermometer. Voor nog nauwkeurigere metingen zijn er twee opties bij het bakken van een pizza:
1- gebruik een keukenthermometer;
2- doe de bloemmethode: strooi een snufje bloem in de oven en sluit de deur 30 seconden.
> Witte bloem = oven is niet warm genoeg.
> Bruine bloem = juiste temperatuur bereikt, tijd om te bakken!
> Verbrande bloem = oven is te heet. Laat de baksteen afkoelen door water te verdelen. Herhaal daarna de bloemmethode.