Costeleta de vaca
O forno a lenha Maximus é o parceiro ideal para os seus momentos de convívio. E que carne é mais convivial do que a famosa costeleta de vaca? Acompanhada de uma salada, batatas fritas ou um gratinado Dauphinois, partilha-se entre 4 ou mais. Siga os nossos conselhos e truques para uma costeleta de vaca perfeita!
A RECEITA EM VÍDEO
INGREDIENTES
- 1 bela costeleta de vaca, preferencialmente comprada no talho
- 30g de manteiga amolecida
- 5g de flor de sal
- 1g de pimenta verde esmagada
- Um pequeno ramo de cebolinho
| Pessoas | Tempo de preparação | Cozedura |
| 4 pessoas | 10 minutos |
10 minutos |
PREPARAÇÃO
- Cerca de 1 hora antes, acenda o seu forno Maximus. Como se trata de cozinhar a costeleta de vaca diretamente na pedra, é importante acender o forno a lenha com bastante antecedência e fazê-lo atingir mais de 400°C. Para isso, carregue bem de um lado com gravetos por baixo e pedaços maiores por cima, para que o fogo comece rápido e forte.
- Pique o cebolinho na manteiga amolecida.
- Tempere a costeleta de vaca com sal e pimenta dos dois lados. O truque do chefe: nunca salgue a sua carne com antecedência para não a fazer sangrar. Assim, terá uma carne mais suculenta.
- Coloque diretamente na base do forno. Tenha cuidado para que as chamas não estejam muito fortes ou use boas brasas para a cozedura. O truque do chefe: use uma pinça ou uma espátula para manusear a sua carne. Mais uma vez, evite espetá-la para não deixar sair o sangue.
- Deixe cozinhar cerca de 3 minutos para uma cozedura "mal passada", 4 minutos para uma cozedura "mal passada média" ou 5 minutos para uma cozedura "ao ponto".
- Vire, depois deixe cozinhar novamente pelo mesmo tempo. O truque do chefe: certifique-se de adaptar o tempo de cozedura à espessura da sua carne.
- Retire a carne do forno, depois coloque a sua manteiga com cebolinho por cima para a deixar derreter lentamente.
- A sua carne está pronta para ser partilhada. Para mais sabor, acompanhe-a com um punhado de batatas fritas ou um gratinado dauphinois. Pode também degustá-la com um tian de legumes ou tomates à provençal para uma refeição um pouco mais leve, ou até um delicioso tian de legumes cozinhado no forno a lenha.
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