Fougasse cu măsline și rozmarin
În această lună, bucătarul tău gurmand îți propune să prepari ușor un fougasse provensal copt la cuptor pe lemne, cu o rețetă de tapenade de casă... Urmează videoclipul nostru și bucură-te de gust!
REȚETA ÎN VIDEO
INGREDIENTE
- 350g apă călduță
- 500g făină T55
- 10g sare
- 15g drojdie proaspătă de panificație
- 50g tapenade neagră (descoperă rețeta noastră de tapenade de casă)
- 20g ulei de măsline
- 1 mănunchi mic de rozmarin proaspăt
- Opțional: puțină sare de mare
| Timp de preparare | Coacere |
| 2 ore 15 minute | 25 minute |
INSTRUCȚIUNI
- Pasul 1: Frământarea aluatului
- Pune făina într-un bol.
- Adaugă drojdia într-o parte a bolului și sarea în cealaltă parte, având grijă să nu se atingă pentru a nu distruge drojdia.
- Toarnă apa în bol, apoi amestecă totul la viteză mică pentru a realiza frasarea*.
- După câteva minute, vei obține un aluat puțin granular, apoi poți începe frământarea pentru aproximativ 15 minute, crescând viteza mixerului. Ai grijă să nu folosești o viteză prea mare pentru a nu rupe aluatul.
- După aceste 15 minute de frământare, verifică rețeaua de gluten luând puțin aluat între cele două mâini pentru a încerca să formezi o membrană. Dacă se formează o membrană frumoasă și aluatul are o bună elasticitate, atunci este gata!
- Lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
- Pasul 2: Modelarea fougasse-ului
- După 1 oră de dospire, pune aluatul pe suprafața de lucru și degazează-l ușor, apăsând delicat cu vârful degetelor. În timp ce degazezi, începe să-i dai o formă rotundă.
Sfatul bucătarului: evită să folosești sucitorul pentru a nu degaja prea mult aluatul; dacă alegi să-l folosești, nu insista. - Umpleți fougasse-ul cu tapenada întinzând-o pe jumătate din cercul de aluat, lăsând aproximativ 2 cm la margine.
Sfaturi de la bucătar: nu ezitați să variați plăcerile încercând alte tipuri de umpluturi, dar evitați produsele care eliberează prea multă apă, deoarece acest lucru poate afecta coacerea. - Cu ajutorul unei pensule, ungeți cu ulei de măsline marginea fougasse-ului
- Îndoiți cercul de aluat astfel încât să formați un plăcintă
- Lipiti marginile apăsând cu vârful degetelor.
- Așezați pe o tavă potrivită pentru coacerea în cuptorul pe lemne
- Ungeți cu ulei de măsline partea de sus a fougasse-ului. Acest lucru va împiedica formarea crustei în timpul coacerii.
- Înțepați întreaga fougasse cu crenguțe de rozmarin. La coacere, acestea vor deveni ușor crocante, ceea ce va fi plăcut la gust.
- Faceți 3 tăieturi în fougasse cu ajutorul unui tăietor de aluat sau cu un cuțit bine ascuțit pentru a nu rupe aluatul.
- Trageți puțin aluatul pentru a crea 3 deschideri frumoase în fougasse.
- Lăsați să crească timp de 1 oră la temperatura camerei.
- Pasul 3: Coaceți fougasse-ul
- Aprindeți cuptorul cu suficient timp înainte pentru a-l încălzi la 250-300°C, apoi coborâți temperatura la aproximativ 220°C
Sfaturi de la bucătar: Înainte de a introduce în cuptor, puteți presăra puțină fleur de sel pe fougasse, după gust. - Introduceți fougasse-ul pe tavă.
- După aproximativ 25 de minute de coacere, fougasse-ul este bine rumenit și în același timp pufos, este timpul să-l scoateți!
Nu vă rămâne decât să o lăsați să se răcească pentru a o servi cu aperitivul sau să o așezați caldă pe o farfurie însoțită de o salată frumoasă. De asemenea, o puteți oferi în coș pentru a acompania masa, mai ales dacă serviți un fel de mâncare cu sos, ea înlocuiește pâinea minunat!
Pentru a duce experiența culinară la un nou nivel, descoperiți accesoriile indispensabile pentru cuptorul dumneavoastră pe lemne MAXIMUS și MAXIMUS PRIME: