Marinaden
Känner du till marinad för grillning? Denna metod går ut på att låta maten marinera i flera timmar innan tillagning. Det är ett tillfälle att ge maten helt nya smaker och njuta av en lunch eller middag med vänner och/eller familj. Vill du prova? Vi förklarar hur du gör!Innehåll:Hur gör man marinad?Vad är basen i en marinad?Hur marinerar man kött på rätt sätt?Vilka andra livsmedel kan man marinera?Vilka andra grillmetoder finns det?
Hur gör man marinad?
När man undrar hur man gör marinad är det viktigt att veta att grillmarinad innebär att man låter maten ligga i en speciell blandning under en viss tid innan den tillagas på grillen. Marinaden hjälper framför allt till att mörna köttet, men ger också en utsökt smak till rätten. Även om det kräver förberedelse i förväg, har grillmarinad fördelen att kunna användas med alla typer av livsmedel. Frukt, grönsaker, kött, fågel, fisk och andra skaldjur kan alltså tillagas med grillmarinad.
Vad är basen i en marinad?
Det finns flera grundrecept för marinad som kan användas för att göra grillmarinad. Bland annat:
- Syrlig marinad med citronsaft eller vinäger
- Marinad för att mörna med vin som bas
- Saltlagliknande marinad med vatten, citron och salt
- Smakrik marinad med olja och örter
Därefter kan man lägga till efter smak:
- Doftande örter
- Lök, vitlök eller schalottenlök
- Kryddor
Hur marinerar man kött på rätt sätt?
För att marinera kött ordentligt måste vi först förbereda köttet eller fisken. Vi kan låta dem vara hela eller skära dem i strimlor beroende på vad vi föredrar. Grillmarinaden förbereds sedan separat. Maten kan läggas i en form och täckas med marinaden eller helt täckas, beroende på vad man vill och hur mycket marinad man har. Maten placeras sedan i kylskåp. För en stor köttbit bör man räkna med 12 timmars marinering, för en hel fågel 6 timmar, för fiskfiléer 2 till 3 timmar och för frukt och grönsaker en timme. När köttet är marinerat kan det rinna av och sedan grillas på grillen. Överskottsmarinad ska inte sparas. Köttet tillagas sedan som vanligt efter önskad stekgrad.
Vilka andra livsmedel kan man marinera?
Som nämnts tidigare kan grillmarinad också användas för fisk och grönsaker. Det är också ett sätt att ge dem smak och skapa läckra och originella recept. Processen är densamma som för kött, men man måste anpassa marineringstiden och tillagningstiden. Grillmarinad möjliggör alltså skapandet av många olika recept!
Vilka andra grillmetoder finns det?
Det finns många andra grilltekniker utöver marinad. Det är ett tillfälle att skapa nya recept och upptäcka nya smaker.
Indirekt grillning
Vid indirekt grillning är tanken att inte placera maten direkt i kontakt med värmekällan, som det kan vara på en kolgrill (köttet är nästan i kontakt med glöden). En
barbecue en brique möjliggör därför indirekt grillning om man vill.
Grillning i foliepaket
Grillning i foliepaket innebär att man slår in maten i aluminiumfolie eller bakplåtspapper innan man grillar allt tillsammans. Maten förblir saftig tack vare denna ångkokning. Sedan är det bara att ta bort förpackningen och njuta.
Grillning på galler
Grillning på galler är den vanligaste grillmetoden. Den bygger på att maten läggs på ett galler. Grillningen gör att maten blir grillad på utsidan och saftig på insidan. Den passar för alla typer av kött, fisk, grönsaker med mera.
Grillade rätter på grillen
Det går alldeles utmärkt att rosta på grillen. Precis som i en ugn kan man tillaga en stek eller till exempel en hel kyckling på grillen. Man kan även lägga till grönsaker, vilket gör det enkelt att laga en komplett rätt!
Rökning
Slutligen finns också tekniken rökning, som innebär att man använder röken från grillen för att ge maten smak. Denna mycket karaktäristiska smak är mycket uppskattad, men kräver viss erfarenhet.Att läsa också:
Källor :
