Тиан от зеленчуци и крамбъл с манго във фурна Maximus

Тиан от зеленчуци
— 2 червени лука
— 4 домата Рома
— 2 малки зелени тиквички
— 2 малки жълти тиквички
— 1 патладжан
— 250 г моцарела ди буфала
— Щипка сол
— Букет от риган, розмарин и мащерка
— Зехтин
— 30 г тиквени семки

Мангов крамбъл
— 2 хубави манго, нито твърди, нито много меки
— Щипка сол
— 80 г масло
— 80 г брашно
— 80 г захар
— Малко ром

Тиан от зеленчуци

1. Започнете с паленето на фурната Maximus. Направете купчина отстрани с клечки и малки парчета дърва, за да се постигне бързо повишаване на температурата. Целта е да се достигне над 300°c, след което да се остави да спадне до около 250°c за печене.
2. Нарежете всички предварително измитите, но не обелени зеленчуци на кръгчета с дебелина около 0,5 см.
3. На дъното на тава за гратен разпределете малко зехтин, след което поръсете с малко сол и риган.
4. След като завършите първия слой, поръсете със сол и риган, след което разпределете равномерно тиквените семки и кръгчетата червен лук. Завършете с тънка струя зехтин. Съвет от готвача: за по-големите филийки можете да ги разрежете на две.
5. След като завършите първия слой, поръсете със сол и риган, след което разпределете равномерно тиквените семки и кръгчетата червен лук. Завършете с тънка струя зехтин.
6. Направете втори слой, като постъпите по същия начин както при първия.
7. Разпределете мащерката и розмарина върху цялата тава, след което завършете, като поставите накъсана или нарязана на кръгчета моцарела.
8. Време е да сложите ястието във фурната! Проверете дали фурната е около 250°c и дали има останали жаринки, за да се избегне бързо спадане на температурата, след което сложете тавата във фурната за около 1 до 1,5 часа печене, след като добавите последна струя зехтин върху ястието.

Крамбъл с манго

1. Смесете омекналото масло, брашното, захарта и солта в купа, като месите с пръсти и триете между дланите си.
2. Когато сместа стане достатъчно ронлива, поставете я във фризера, докато нарежете мангото. Това ще помогне да се разпадне по-добре върху вашите касолети.
3. Обелете двете манга и ги нарежете на големи кубчета. За целта започнете, като нарежете две части по дължината на костилката, след това двете останали страни. След това нарежете кубчетата манго. Съвет от готвача: за да изберете добри манга, уверете се, че не са нито твърде твърди, нито твърде меки. Що се отнася до произхода, Перу обикновено е сигурен избор.
4. Във вашите касолети налейте малко ром, след което разпределете мангото.
5. Натрошете крамбъл тестото отгоре.
6. Печете заедно с тиана от зеленчуци за 20 до 30 минути. Когато отгоре стане златисто, крамбълът е готов. Съвет от готвача: за допълнителен екзотичен вкус можете да добавите ванилия на дъното на касолетите или смесена с мангото.
7. Около 1 час след като сте сложили тиана от зеленчуци във фурната, проверете готовността на ястията. Ако предпочитате зеленчуците и мангото да останат леко твърди, вероятно е време да ги извадите. За по-мек вкус, не се колебайте да ги оставите малко по-дълго, като ги наблюдавате внимателно.