Коледни рецепти за фурна на дърва

Пълнен угоен петел

• 1 цял угоен петел (~3 кг)
• 200 г сварени кестени, 100 г сушени червени боровинки
• 150 г галета, 1 лук, 2 скилидки чесън, 1 ябълка на кубчета
• 100 г разтопено масло, 100 мл пилешки бульон
• Сол, черен пипер, мащерка, розмарин

Руло с шоколад и портокал

• 4 яйца, 100 г захар, 80 г брашно, 20 г какао, 1 щипка сол
• Ганаш: 200 г натурален шоколад, 150 мл течна сметана, кора от един портокал
• Глазура: 100 г шоколад, 50 мл течна сметана

Угоен петел, пълнен с кестени и червени боровинки

1. Запържете лука, чесъна и ябълката в масло. Добавете счукани кестени, червените боровинки, галета и бульона. Овкусете със сол, черен пипер, мащерка и розмарин.
2. Напълнете петела, зашийте с кухненски канап и намажете кожата с разтопено масло.
3. Загрейте фурната до 250°C и оставете температурата да спадне до 180°C. Сложете петела от страната, противоположна на жаравата. Печете 2 часа и 30 минути до 3 часа, като проверявате вътрешната температура (75°C в сърцевината). Покрийте с алуминиево фолио, ако кожата почервенява твърде бързо.

Коледно руло с шоколад и портокал

1. Стабилизирайте фурната на 180°C. Разбийте жълтъците със захарта. Добавете пресятите брашно и какао. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете внимателно.
2. Разстелете върху тава с хартия за печене. Печете 8 до 10 минути. Веднага след изваждане навийте във влажна кърпа. Оставете да изстине.
3. Пригответе ганаша: загрейте сметаната с настърганата кора от портокал, залейте нарязания шоколад и разбъркайте.
4. Развийте блата, намажете с ганаша, навийте отново. Покрийте с шоколадовата глазура и украсете с портокалова кора.