Морски дарове
Морските дарове са истинско удоволствие, а какво по-добро от това да ги приготвите във фурна на дърва или на барбекю, за да подчертаете естествените им вкусове? В тази статия, кулинарният екип на My Barbecue ви предлага две изискани рецепти: плато с морски дарове във фурна на дърва и шишчета с морски дарове на барбекю.
Независимо дали сте любител на готвенето на открито или харесвате рустикалния чар на фурната на дърва, тези рецепти ще задоволят вашите кулинарни желания. Пригответе се да зарадвате вкусовите си рецептори и да впечатлите гостите си с тези вкусни и изискани ястия!
Плато с морски дарове във фурна на дърва
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 20-25 минути
Съставки на рецептата:
- 500 г миди
- 500 г стриди
- 300 г скариди
- 4 големи калмара, почистени и нарязани на пръстени
- 2 лимона, нарязани на резени
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 1 връзка пресен магданоз, нарязан
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/4 чаша зехтин
- Сол и пипер на вкус
- 1 багета, нарязана на филийки
Подготовка на тази рецепта за морски дарове във фурна на дърва:
- Загряване на фурната на дърва:
- Запалете огъня във фурната на дърва поне 1 час преди да започнете готвенето, за да може фурната да се загрее правилно.
- След като пламъците угаснат и жарта е червена, уверете се, че вътрешната температура е около 220-250°C. Използвайте термометър, ако е необходимо.
- Подготовка на морските дарове:
- Измийте мидите и стридите под студена вода, като отстраните отпадъците и счупените черупки.
- Подредете мидите, стридите, скаридите и калмарените пръстени в голям съд за фурна.
- Добавете резените лимон около морските дарове.
- Подправки:
- В купа смесете нарязания на ситно чесън, нарязания магданоз, бялото вино, зехтина, солта и пипера.
- Изсипете тази марината върху морските дарове, като внимавате да ги покриете добре.
- Готвене:
- Поставете ястието във фурната на дърва, предварително загрята.
- Оставете да се готви 20-25 минути, като разбърквате на половината от времето за равномерно готвене.
- Морските дарове са готови, когато мидите и стридите се отворят, а калмарите и скаридите са добре сготвени.
- Сервиране:
- Сервирайте топлите морски дарове с филийки препечена багета, за да се насладите на соса.
Съвет и трик за гурмани:
- За да добавите допълнителен дим, поставете няколко пресни билки като мащерка или розмарин върху жарта преди да сложите ястието във фурната. Това ще придаде на морските дарове вкусен опушен аромат.
Шишчета с морски дарове на барбекю
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 10-12 минути
Съставки на рецептата:
- 300 г големи скариди, обелени и почистени
- 300 г морски гребенчета
- 2 калмара, почистени и нарязани на пръстени
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 жълта чушка, нарязана на кубчета
- 1 червен лук, нарязан на кубчета
- 2 лимона, нарязани на резени
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 1 връзка пресен кориандър, нарязан
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша лимонов сок
- Сол и пипер на вкус
- Дървени шишчета (предварително накиснати във вода)
Приготвяне на тази рецепта за морски дарове на барбекю:
- Подготовка на съставките:
- В купа смесете нарязания чесън, нарязания кориандър, зехтина, лимоновия сок, солта и пипера.
- Добавете скаридите, морските гребенчета и калмарените пръстени в купа и разбъркайте добре, за да се покрият с маринатата.
Оставете да почине за 10-15 минути.
- Сглобяване на шишчетата:
- На дървени шишчета редувайте парчета скариди, морски гребенчета, калмари, чушки и лук. Завършете всяко шишче с резен лимон.
- Подготовка на барбекюто:
- Загрейте барбекюто на средно-висока температура. Уверете се, че скарата е добре почистена и леко намазнена, за да не залепват шишчетата.
- Готвене на шишчета на барбекю
- Поставете шишчетата на горещото барбекю.
- Гответе около 10-12 минути, като обръщате шишчетата на половината време за равномерно готвене. Морските дарове трябва да са непрозрачни и добре сготвени, а зеленчуците леко изпечени.
- Сервиране:
- Сервирайте шишчетата топли, придружени със зелена салата или пилаф ориз за пълноценна храна.
Съвет и трик за гурмани:
- За да предотвратите изгарянето на дървените шишчета на барбекюто, ги накиснете във вода поне за 30 минути преди употреба. Можете също да добавите лек дим, като сложите няколко дървени стърготини, напоени с вода, върху въглищата на барбекюто.