Пица песто домати моцарела пармезан

Открийте нашата рецепта за пица с песто, домати, моцарела и пармезан, изпечена във фурна Maximus, с допълнителни съвети за приготвяне на тестото за пица и трикове за добър домашен песто сос.

Какво обичаме в пицата? Че се адаптира към всички сезони и ситуации. През зимата предпочитаме богата версия с много сирене, а през лятото обикновено по-лека, с няколко зеленчука. С тази лятна рецепта за пица се пренасяме в Италия още с първата хапка.

Кухня: Италианска

РЕЦЕПТАТА ВИДЕО

СЪСТАВКИ ЗА ТАЗИ РЕЦЕПТА ЗА ПИЦА

• За тестото:
• 180 г брашно Caputo специално за пица
• 125 г вода с температура на стайна
• 3,5 г сол
• 1 г мая, разтворена в хладка вода
• За гарнитурата и песто соса:
• 150 г моцарела на парченца
• 100 г доматено пюре
• 20 г кедрови ядки
• 20 г настърган пармезан
• 20 г зехтин
• 1 скилидка чесън
• Един хубав букет босилек
• 50 г пармезанови стърготини
• 4 хубави чери домата

ПРИГОТВЯНЕ

1. Започнете с фрезиране, тоест смесване на брашното и водата с пръсти.
2. Оставете да почине за 1 час.
3. За да извършите месенето, добавете маята.
4. Добавете солта и месете с пръсти около 20 минути.
5. След 20 минути месене тестото е гладко. Време е да проверите глутеновата мрежа.
6. Леко навлажнете пръстите си и разтеглете един ъгъл от тестото, за да образувате мембрана. Ако се образува хубава мембрана, това означава, че глутеновата мрежа е добра, което гарантира добра еластичност на тестото.
7. Намажете купа с олио и поставете топката тесто вътре.
8. Покрийте с кърпа и оставете да почине на хладно за 7 часа.
9. След 7 часа в тестото се образуваха мехурчета, знак, че маята е работила. Сега можете да оформите топка от тестото. За целта оформете купа с ръцете си около топката тесто и извършете леки кръгови движения.
10. Върнете тестото в купата за 45 минути до 1 час.
11. Време е да запалите вашата фурна на дърва Maximus. За целта поставете малки парчета и няколко дърва от едната страна преди да запалите. Целта е да надвишите 400°c, след което да понижите малко температурата, като запазите няколко пламъка по време на готвене.
12. Сега пригответе соса песто. За целта нарежете на едро босилека, след това добавете кедровите ядки, скилидката чесън, нарязана на малки парчета, настъргания пармезан и отново нарежете всичко.
13. Сложете сместа в купа и добавете зехтина, след което разбъркайте.
14. Нарежете доматите на тънки филийки
15. Време е да вдъхнете живот на пицата, като разточите тестото. Леко набрашнете работната повърхност и поставете топката тесто върху нея.
16. Оформете краищата с върховете на пръстите, като въртите кръга тесто постепенно. Не използвайте точилка, за да не изгоните газовете.
17. Поставете основата на пицата върху пицарската лопата, преди да я напълните.
18. Започнете, като разстелете доматеното пюре, преди да разпределите моцарелата. Поръсете с песто, след това сложете резените чери домати. Стърготините пармезан ще се добавят след печене.
19. Готвене
20. Проверете дали фурната е около 400°c и дали има пламъци. Не се колебайте да добавите малко дърва при нужда.
21. Веднага щом пицата е готова, сложете я във фурната. В противен случай навлажненото тесто може да се скъса при първото боравене.
22. Печете около 30 секунди, след което завъртете пицата с около ¼ оборот. Повторете няколко пъти, за да надуете краищата. Затворете фурната и оставете да се пече около 3 минути.
23. Извадете пицата, след това разпределете стърготините пармезан върху нея.
    Пицата ви е готова, остава само да я опитате, докато е топла. Искате още идеи? Вижте видеото с рецептата за трансалпийска пица, която ще зарадва най-големите любители сред вашите гости!

За да издигнете кулинарното си изживяване на ново ниво, открийте незаменимите аксесоари за вашата фурна на дърва MAXIMUS и MAXIMUS PRIME:

• Аксесоари MAXIMUS