Открийте нашата рецепта за фламекюше от Елзас, приготвена във фурна на дърва Maximus: тънко и хрупкаво тесто, крем от бял сирене, лук, пушени беконови хапки и мюнстер. Готова за 3 минути при над 400°C!
Трудност
Подготовка50 минути
Печене2 до 3 минути
Порции4
Съставки
За тестото
150 г брашно T55
60 г студена вода
25 г рапично олио
1 щипка сол
За плънката
100 г мюнстер, нарязан на парчета
50 г фромаж блан + 50 г гъста сметана, леко подправено с черен пипер
100 г пушени бекон кубчета
100 г лук
1 жълтък
Инструкции
Приготвяне на тестото
Запалете фурната Maximus още в началото: тя трябва да достигне над 400°C с пламъци за печенето.
Изсипете брашното върху работния плот, направете кладенче и налейте олиото. Разбъркайте, след това добавяйте водата постепенно.
Месете около 5 минути, докато получите еластично тесто (проверете глутеновата мрежа). Оставете да почива 35 до 40 минути на хладно (или цяла нощ за повече вкус).
Разточете тестото с точилка до около 1 мм дебелина, като го завъртате на четвърт оборот всеки път. Поставете върху набрашнената лопата.
Плънка и печене
Смесете сиренето фромаж блан, гъстата сметана, жълтъка и пипера. Нарежете лука на тънки резенчета.
Разстелете кремообразната смес върху тестото. Поръсете с лука, разпределете пушените бекон кубчета, след това парчетата мюнстер.
Печете при над 400°C с пламък за 2 до 3 минути. Въртете по време на печенето. Извадете, щом долната част е добре златиста. Сервирайте веднага!
