Hovězí žebro
Dřevěná trouba Maximus je ideálním partnerem pro vaše společenské chvíle. A jaké maso je více společenské než slavné hovězí žebro? Podávané se salátem, hranolkami nebo dauphinoiským gratinem se sdílí ve čtyřech či více lidech. Následujte naše rady a tipy pro dokonalé hovězí žebro!
RECEPT VE VIDEU
INGREDIENCE
- 1 pěkné hovězí žebro, ideálně koupené u řezníka
- 30 g změklého másla
- 5 g květu soli
- 1 g drceného zeleného pepře
- Malý svazek pažitky
| Osoby | Doba přípravy | Pečení |
| 4 osoby | 10 minut |
10 minut |
PŘÍPRAVA
- Asi hodinu předem zapalte vaši troubu Maximus. Protože budete péct hovězí žebro přímo na kameni, je důležité troubu na dřevo zapálit s dostatečným předstihem a nechat ji vyhřát na více než 400 °C. K tomu dobře naložte na jednu stranu malé dříví dole a větší kusy nahoře, aby oheň rychle a silně vzplanul.
- Nakrájejte pažitku do změklého másla.
- Osolte a opepřete hovězí žebro z obou stran. Šéfkuchařův tip: maso nikdy nesolte předem, aby nevytekla šťáva. Maso tak bude šťavnatější.
- Vložte přímo na kámen trouby. Dávejte pozor, aby plameny nebyly příliš silné, nebo mějte velmi dobré žhavé uhlíky pro pečení. Šéfkuchařův tip: použijte kleště nebo špachtli k manipulaci s masem. Opět platí, že maso nesmíte propichovat, aby nevytekla šťáva.
- Nechte péct asi 3 minuty pro „modrý“ stupeň propečení, 4 minuty pro „krvavý“ nebo 5 minut pro „střední“ propečení.
- Otočte a nechte znovu péct stejnou dobu. Šéfkuchařův tip: přizpůsobte dobu pečení tloušťce masa.
- Vyjměte maso z trouby a položte na něj pažitkový máslový příkrm, aby se pomalu rozpustil.
- Vaše maso je připraveno k podávání. Pro větší gurmánský zážitek ho doplňte hrstí hranolek nebo dauphinoiským gratinem. Můžete si ho také vychutnat s tianem zeleniny nebo provensálskými rajčaty pro lehčí jídlo, nebo dokonce s lahodným tianem zeleniny pečeným v dřevěné troubě.
Pro posunutí vašeho kulinářského zážitku na novou úroveň objevte nezbytné příslušenství pro vaši dřevěnou troubu MAXIMUS a MAXIMUS PRIME: