Clafoutis
A co kdybyste proměnili svou troubu na dřevo v pomocníka pro domácí dezerty? Clafoutis, tento velký klasický francouzský recept, získá zcela nový rozměr, když se peče na dřevěném ohni: jemná textura, lehce karamelizovaná kůrka a jedinečná chuť.
Ještě nemáte troubu na dřevo?
Objevte náš výběr na My-Barbecue.com:
|
Pevné trouby na dřevoNaše snadno přenosná trouba na dřevo Maximus |
S dobrou troubou na dřevo zakoupenou online v našem obchodě budou i vaše dezerty stát za to!
Náš recept na sezónní clafoutis v troubě na dřevo
Jaké ingredience na clafoutis pro 6 osob:
- 500 g sezónního ovoce (třešně, meruňky, švestky, borůvky...)
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 100 g mouky
- 25 cl mléka
- špetka soli
- 1 sáček vanilkového cukru
- Máslo na formu
- Volitelně: malý panák rumu nebo kirsch podle ovoce
Příprava:
1. Dobře vymažte máslem litinovou nebo jinou vhodnou formu na pečení v troubě na dřevo.
2. Rozložte umyté (a vypeckované, pokud je třeba) ovoce do formy.
3. V míse smíchejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a solí.
4. Přidejte prosátou mouku, pak postupně mléko. Nakonec přidejte alkohol, pokud ho používáte.
5. Nalijte těsto na ovoce.
6. Vložte do předehřáté trouby na dřevo na střední teplotu (~180-200 °C) a pečte 25 až 35 minut.
4 tipy pro úspěšné pečení v troubě na dřevo
1/ Upřednostněte pečení po hlavních jídlech, kdy trouba klesne na střední teplotu.
2/ Použijte tlustou formu pro rovnoměrné rozložení tepla.
3/ Otočte formu v polovině pečení pro rovnoměrný výsledek.
4/ Nechte clafoutis 10 minut odpočinout před podáváním, aby lépe držel tvar.
Naše tipy na recepty
- Střídejte chutě: třešně v létě, jablka nebo hrušky na podzim, lesní plody na jaře.
- Vyhněte se příliš šťavnatému syrovému ovoci (např. jahodám), pokud je nepřipravíte předem.
- Přidejte trochu mandlového prášku pro měkčí clafoutis.
- Pro rustikálnější chuť nahraďte polovinu mouky kaštanovou moukou.
FAQ rady – Vše o clafoutis v troubě na dřevo
Mohu clafoutis připravit dopředu?
Ano, clafoutis lze připravit den předem. Dobře se uchovává v lednici a lze ho podávat studený nebo mírně ohřátý.
Jaké dřevo použít na pečení dezertů?
Použijte ovocné dřevo (třešeň, jabloň) nebo tvrdé dřevo (dub, buk) dobře vysušené, aby kouř nebyl příliš intenzivní.
Můj clafoutis je příliš tekutý, co dělat?
Prodloužte mírně dobu pečení nebo příště použijte méně mléka. Některé velmi šťavnaté ovoce je třeba předpéci.
Lze použít formu z pyrexu?
Pyrex se přímo v troubě na dřevo nedoporučuje: raději použijte litinu, silnou keramiku nebo smaltovanou ocel.
Jak poznat, že je trouba správně nahřátá?
Ideální teplota pro dezerty je mezi 180 °C a 200 °C. Hodíte špetku mouky: pokud zhnědne, ale nespálí se, je to perfektní.