Zeleninový Tian a mangový crumble v troubě Maximus

Zeleninový tian
— 2 červené cibule
— 4 rajčata Roma
— 2 malé zelené cukety
— 2 malé žluté cukety
— 1 lilek
— 250 g mozzarelly di bufala
— Špetka soli
— Snítka oregana, rozmarýnu a tymiánu
— Olivový olej
— 30 g dýňových semínek

Mango crumble
— 2 krásná manga, ani příliš tvrdá, ani příliš měkká
— Špetka soli
— 80 g másla
— 80 g mouky
— 80 g cukru
— Trocha rumu

Zeleninový tian

1. Začněte zapálením trouby Maximus. Udělejte hromádku na straně z větviček a malých kusů polen, aby se teplota rychle zvýšila. Cílem je dosáhnout více než 300 °C, poté nechte teplotu klesnout a vložte do trouby při přibližně 250 °C.
2. Nakrájejte všechny předem opláchnuté, ale neoloupané zeleniny na plátky asi 0,5 cm silné.
3. Na dno zapékací mísy rozprostřete trochu olivového oleje, posypte trochou soli a oregana.
4. Jakmile je první vrstva hotová, posypte solí a oreganem, poté rovnoměrně rozložte dýňová semínka a plátky červené cibule. Nakonec pokapejte olivovým olejem. Šéfkuchařův tip: větší plátky můžete rozkrojit na poloviny.
5. Jakmile je první vrstva hotová, posypte solí a oreganem, poté rovnoměrně rozložte dýňová semínka a plátky červené cibule. Nakonec pokapejte olivovým olejem.
6. Vytvořte druhou vrstvu stejným způsobem jako první.
7. Rozprostřete tymián a rozmarýn po celé míse a nakonec přidejte natrhanou nebo nakrájenou mozzarellu na plátky.
8. Je čas vložit váš pokrm do trouby! Zkontrolujte, že trouba je kolem 250 °C a že zůstaly žhavé uhlíky, aby nedošlo k příliš rychlému poklesu teploty, poté vložte mísu do trouby na přibližně 1 až 1,5 hodiny pečení po přidání posledního kapky olivového oleje na povrch.

Mango crumble

1. Smíchejte změklé máslo, mouku, cukr a sůl v misce a promněte prsty, třete mezi dlaněmi.
2. Když je směs dostatečně drobivá, dejte ji na chvíli do mrazáku, zatímco nakrájíte mango. To pomůže lépe ji rozdrobit na vaše zapékací misky.
3. Oloupejte dvě manga a nakrájejte je na větší kostky. Začněte tím, že odkrojíte dva laloky podél pecky, poté zbývající dvě části na obou stranách. Nakonec nakrájejte mango na kostky. Šéfkuchařův tip: pro výběr dobrých mangů dbejte na to, aby nebyla ani příliš tvrdá, ani příliš měkká. Co se týče původu, Peru je obvykle spolehlivá volba.
4. Do vašich zapékacích misek nalijte trochu rumu a poté rozložte mango.
5. Na mango rozdrobte crumble těsto.
6. Pečte společně se zeleninovým tianem 20 až 30 minut. Když je povrch krásně zlatavý, crumble je hotový. Šéfkuchařův tip: pro exotický nádech můžete přidat vanilku na dno misek nebo ji smíchat s mangem.
7. Přibližně hodinu po vložení zeleninového tianu do trouby zkontrolujte stav pečení. Pokud máte rádi zeleninu a mango trochu pevnější, je pravděpodobně čas je vyndat. Pro měkčí pokrmy je nechte déle, ale mějte je na očích.