Discover our Maximus wood-fired oven caterer-style croque-monsieur recipe: homemade Mornay sauce, white ham, grated comté, and golden sandwich bread. A classic, indulgent, and comforting bistro favorite.
Difficulté
Préparation30 minutes
Cuisson15 minutes
Personnes4
Ingredients
Sauce Mornay
500 g de lait entier
40 g de beurre
40 g de farine
Une pointe de cumin
1 œuf
Montage
8 tranches de pain de mie
200 g de comté ou gruyère râpé
4 tranches de jambon blanc
2 œufs (pour la variante croque-madame)
Instructions
Sauce Mornay
Allumez le four à bois Maximus. Faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et fouettez à feu doux jusqu'à ce que la préparation roussisse légèrement.
Incorporez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Astuce : tiédir le lait avant accélère la cuisson.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Ajoutez le cumin, l'œuf et une partie du fromage râpé. Mélangez.
Montage et cuisson
Tartinez 4 tranches de pain de mie d'une couche généreuse de sauce Mornay. Déposez le jambon pour recouvrir entièrement, puis ajoutez le fromage râpé (gardez-en un peu).
Tartinez les 4 autres tranches d'une couche plus fine de sauce et déposez-les par-dessus (sauce vers le haut). Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus.
Variante croque-madame : appuyez au centre avec une spatule et cassez un œuf dans le creux avant d'enfourner.
Enfournez sur plaque à environ 250°C sans flammes pendant 15 minutes. Servez immédiatement avec une salade verte.
